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La Cuisine de nos mères Relié – 4 octobre 2000


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Les secrets de la cuisine bourgeoise la plus gironde et la plus goûteuse sont révélés dans ce beau livre d'art culinaire. Le cuisinier bressan Georges Blanc est arrivé au sommet de son art : 19/20 dans le guide Gault et Millau et trois étoiles Michelin ! On peut difficilement prétendre mieux. Pourtant, du haut de sanotoriété et de son magnifique restaurant de Vonnas, il n'a pas oublié ses racines et son histoire familiale en rendant un hommage appuyé aux "mères", ces cuisinières talentueuses, souvent femmes hautes en couleur et fortes en caractère dont le "prince des gastronomes" Curnonsky disait que "leur cuisine avait atteint tout naturellement ce degré suprême de l'art : la simplicité". Georges Blanc en complicité avec Coco Jobard (styliste culinaire et cuisinière) s'est employé à raconter la grande histoire comme les petites anecdotes croustillantes de ces femmes mythiques, puis à mettre sur beau papier leurs chefs-d'œuvre. La liste exhaustive des ingrédients, la progression détaillée et claire des recettes permettront aux cordons-bleus de saliver par avance en préparant les célèbres fonds d'artichauts au foie gras de la mère Brazier, le jambon persillé ou l'extraordinaire pot-au-feu de la mère Allard, le pâté chaud de la mère Bourgeois fort apprécié par l'Agha Khan, les fameux maquereaux glacés au vin blanc de la mère Léa et son poulet au vinaigre, ou les meringues de la mère Bourgeois. Sans oublier les recettes de la Mère Blanc : Pâté de foies blonds, quenelle de brochet financière, tripes gratinées au vin blanc et aux tomates, crêpes de Vonnas et le fabuleux poulet de Bresse à la crème. --Emmanuel Barrault

Quatrième de couverture

De Lyon à Vonnas, du Mont©Saint©Michel à Paris, les mères Blanc, Brazier, Bourgeois, Poulard, Barale, Adrienne, Crouzier, Castaing, Allard et Léa avaient toutes un don inné. Elles connaissent la cuisine de naissance, transmise par leur mère, qui la faisait comme leur grand©mère... Le bonheur qu'elles prodiguaient, la rondeur toute féminime de leur chaleureuse cuisine en fait des reines, des reines de coeur qui ont laissé en héritage à leurs descendants un savoir ancestral et ont inspiré les grands chefs cuisiniers d'aujourd'hui.


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Détails sur le produit

  • Relié: 192 pages
  • Editeur : Hachette Pratique (4 octobre 2000)
  • Collection : Hachette Pratique
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2012363806
  • ISBN-13: 978-2012363809
  • Dimensions du produit: 29,5 x 2,2 x 24 cm
  • Moyenne des commentaires client : 5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (2 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 411.588 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par robur01 sur 13 janvier 2014
Format: Relié Achat vérifié
Voici un très bel ouvrage magnifiquement illustré et parfaitement documenté, qui nous donne la nostalgie de ces délicieuses recettes mitonnées par les "Mères" : une cuisine authentique et intemporelle ! Bon appétit !
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10 internautes sur 13 ont trouvé ce commentaire utile  Par Annie Zorelle sur 17 décembre 2000
Format: Relié
Des recettes qui sentent bon l'enfance et le souvenir de nos mamans aux fourneaux;le retour à des produits de qualité travaillés avec tradition et passion par des femmes de caractère généreuses et dévouées qui illustrent la richesse de la culture gastronomique française. Bravo aux deux co-auteurs, Georges Blanc et Coco Jobard, pour un grand livre dont la simplicité cache l'immense travail de recherche et un amour réel pour la cuisine.
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