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La cuisine ne cesse d'avancer. Avec ses hommes aux fourneaux, ses ustensiles, ses modes de cuisson. De Taillevent à Carème, d'Escoffier à Bocuse, de Ducasse à Gagnaire… Du four à la cocotte minute, du micro-ondes au wok, cet ouvrage en est la parfaite illustration, dirigé par l'un des plus grands chefs de cuisine d'origine chinoise, Ken Hom, installé à Londres. Mais sait-on exactement ce qu'est le wok ? Tout naturellement (c'est bien le cas de le dire), une cuisine rapide, maniable, apprivoisant les hautes températures. En somme : un ustensile idéal pour la vie moderne. "Personne ne niera que la bonne cuisine est essentielle à la santé et au bien-être, dit Ken Hom. Aucun repas acheté tout préparé ne remplacera jamais un mets cuisiné avec amour, ou le parfum réconfortant des légumes frais simplement sautés à l'ail et au gingembre. À la fin de la journée, le choix est clair : c'est la qualité de vie contre le compromis. Or cuisiner vite ne veut pas dire cuisiner à la va-vite. C'est une question d'organisation". Tel est donc le principe de ce livre : utiliser le wok avec simplicité et ingéniosité. Ici, la plupart des recettes (70 au total) peuvent être réalisées en quelques minutes. Pour certaines, un temps de marinade est requis. C'est le cas du délice de foies de volaille aux oignons nouveaux, du poulet frit aux graines de sésame, du filet de bœuf à la sauce d'huître, ou des crevettes à l'orange et à la coriandre. Pour les autres recettes (hors d'œuvre et entrées, soupes, poissons et fruits de mer, viandes et volailles, légumes, pâtes et riz, desserts), de la préparation au temps de cuisson, on dépasse rarement 45 minutes. Porc sauté aux noix de cajou, omelette au concombre amer, nouilles sautées aux brocolis, frites aux cinq épices, Saint-Jacques vapeur aux haricots noirs… C'est donc un feu d'artifice culinaire, très bien expliqué, superbement mis en images (chaque recette est accompagnée d'une photographie), qui se veut à la fois une invitation au voyage et à l'exotisme gastronomique. --Céline Darner
--Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.
Présentation de l'éditeur
Le wok est l'outil indispensable pour tout saisir, sauter ou braiser, et réaliser rapidement une cuisine légère et savoureuse. Découvrez dans ce livre :
- Des plats traditionnels de la cuisine asiatique, adaptés
par un grand chef ;
- Des recettes faciles pour ne pas perdre de temps en cuisine ;
- Des idées de menus pour préparer, au wok, des repas
équilibrés et savoureux.
Initiez-vous à une cuisine facile et légère avec Ken Hom, le chef de la cuisine chinoise.
- Des plats traditionnels de la cuisine asiatique, adaptés
par un grand chef ;
- Des recettes faciles pour ne pas perdre de temps en cuisine ;
- Des idées de menus pour préparer, au wok, des repas
équilibrés et savoureux.
Initiez-vous à une cuisine facile et légère avec Ken Hom, le chef de la cuisine chinoise.
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Commentaires client les plus utiles
22 internautes sur 23 ont trouvé ce commentaire utile
4.0 étoiles sur 5
Le Maitre du Wok,
Par Olivier (Paris) - Voir tous mes commentaires
Ce commentaire fait référence à cette édition : Cuisiner au wok (Broché)
Encore une fois, ken hom s'attaque au wok qu'il maitrise du bout de ses baguettes, dans un nouveau livre très wok'n'roll...Plus serieusement, vous trouverez dans ce livre un tas de nouvelle recettes très originale et très appétissantes qui vous permettront d'enfin utiliser votre wok comme il se doit. Un très bon bouquin de cuisine Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile
5.0 étoiles sur 5
Délicieuses recettes !!,
Ce commentaire fait référence à cette édition : Cuisiner au wok (Broché)
A peine acheté enfin le fameux wok, je me suis tatée concernant mon premier livre de recettes spécial wok... Celui ci m'enchante par sa simplicité mais surtout par l'excellence de ses recettes.... Ken Hom est une référence dans le domaine.
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1 internaute sur 1 a trouvé ce commentaire utile :
4.0 étoiles sur 5
bon petit recueil..,
Par
Ce commentaire fait référence à cette édition : Cuisiner au wok (Broché)
Toutes les recettes sont simples, faciles à faire et économiques. en plus de tout cela elles sont bonnes!!!!à avoir dans un coin de sa cuisine...
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