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Présentation de l'éditeur
Faites entrer les arômes de bergamote ou de mandarine dans vos recettes, apprenez à utiliser les huiles essentielles de menthe des champs ou de fenouil sauvage, sachez composer avec les parfums des eaux de fleurs d'oranger ou de géranium rosat... Valérie Cupillard, spécialiste de gastronomie bio, s'est appuyée sur le travail des professionnels, distillateurs et producteurs . elle a sélectionné 22 huiles essentielles et 11 eaux florales pour leur intérêt et leur diversité aromatique. A travers elle vous propose d'apprendre à bien utiliser ces huiles essentielles en cuisine et à les mettre simplement en valeur. Savoir jouer avec ces saveurs raffinées, rafraîchissantes, fleuries, corsées... c'est se préparer des expériences inoubliables pour les papilles !
L'auteur vu par l'éditeur
Créatrice culinaire et auteur, primée au Gourmand World Cookbook Award, de très nombreux livres dont certains traduits en plusieurs langues, Valérie Cupillard, spécialiste des recettes sans gluten et sans produits laitiers, est la chef de file de la cuisine bio depuis plus de 15 ans. Proposant une cuisine enjouée, colorée et d'inspiration très personnelle, elle intervient aussi en tant que consultante auprès des Chefs, en France et à l'étranger, pour faire connaître cette nouvelle façon d'aborder l'art culinaire en privilégiant des ingrédients qui préservent à la fois la planète et notre santé...
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27 internautes sur 30 ont trouvé ce commentaire utile :
3.0 étoiles sur 5
Utiliser les huiles essentielles en cuisine,
Par
Ce commentaire fait référence à cette édition : Cuisiner avec les huiles essentielles et les eaux florales (Broché)
Il y a toutes sortes de recettes dans ce livre (plats, desserts, sauces, boissons, etc...).
Les recettes sont assez originales (cake à la lavande, velouté de mandarine à la crème d'amande) et la présence des huiles essentielles dans le plat apporte un petit quelque chose pas désagréable. On apprend à bien utiliser les huiles essentielles. L'auteur rappelle régulièrement qu'il ne faut pas utiliser les huiles essentielles n'importe comment. Pour chaque huile essentielle, on a une petite présentation. Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5
délicieux, original, subtil,
Ce commentaire fait référence à cette édition : Cuisiner avec les huiles essentielles et les eaux florales (Broché)
Ce livre fut mon premier contact avec les huiles essentielles en cuisine, et il reste ma référence à cet égard. Valérie Cupillard (dont le blog est une source inépuisable d'informations et de recettes exquises) présente avec la subtilité et la précision qui la caractérisent les huiles qu'elle a choisies, les mariages de saveurs intéressants (qui permettent d'aller au-delà des recettes proposées) et bien sûr des recettes, qui sont accessibles et originales à la fois. Si vous souhaitez éveiller vos papilles et changer des recettes 100 fois ressasées, c'est le livre qu'il vous faut. On regrette seulement qu'elle n'en fasse pas une seconde édition augmentée !
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3 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5
Toujours plus loin avec les H.E.,
Par
Ce commentaire fait référence à cette édition : Cuisiner avec les huiles essentielles et les eaux florales (Broché)
Fidèle adepte des H.E. que trop de gens ignorent, je découvre des textes clairs qui m'ouvrent le chemin d'accès bien balisé pour faire entrer les H.E. dans ma cuisine. J'ai hâte de voir les effets que cela va donner quand je servirai des groupes de gourmands plutôt gourmets!
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