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Cuisinez comme un grand chef, tome 2 [Poche]

Joël Robluchon
5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (1 commentaire client)
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Description de l'ouvrage

10 octobre 2001 Vie pratique (Livre 16571)
Comme le précédent, ce livre rassemble les recettes de grands chefs que Joël Robuchon a reçus dans son émission télévisée et qui dirigent les cuisines de grands établissements français, mais aussi espagnols, israéliens, marocains ou américains?Chacun propose quatre recettes à partir du produit de son choix :-Marc Haeberlin, les pleurotes,-Christian Constant, la lotte,-Roland Durand, la citronnelle,-Frédéric Anton, les huîtres?-Au total, 40 chefs et 40 produits avec, à chaque fois, les tours de main de Joël Robuchon et des conseils pratiques, soit 160 recettes de tous niveaux : feuilletés d'asperges vertes aux pleurotes,cassolettes de palourdes aux noisettes et à l'estragon, aiguillettes de canard en croûte de sel, poires en cocotte à la citronnelle?

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Détails sur le produit

  • Poche: 341 pages
  • Editeur : Le Livre de Poche (10 octobre 2001)
  • Collection : Vie pratique
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2253165719
  • ISBN-13: 978-2253165712
  • Dimensions du produit: 17 x 11 x 2 cm
  • Moyenne des commentaires client : 5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (1 commentaire client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 208.882 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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5.0 étoiles sur 5 La grande cuisine pour 6EUR 15 juillet 2003
Par "ashato"
Format:Poche
Pour 6EUR à peine, payez-vous 36 grands chefs, plus M. Robuchon. Pas de grandes stars cette fois-ci (sauf Jean-Paul Hévin, le chocolatier à la mode, et Ferran Adria, le roi de la cuisine espagnole), plutôt de solides cuisiniers : Marc Haeberlin, Roland Durand, Antoine Westermann, Gabriel Biscay... Le volume 2 de la série "Cuisinez comme un grand chef" continue dans la foulée du précédent : Robuchon demande à un chef de préparer 3 ou 4 recettes sur un produit ou un thème donné, lui-même donnant une astuce ou esquissant une recette.
Le résultat, ce sont des recettes inventives (si c'est les bases de la cuisine bourgeoise qu'il vous faut, mieux vaut l'inégalable Ginette Mathiot), souvent simples et pas très chères, préparables avec une batterie de cuisine normale. Dans ce volume, place à la lotte, aux crevettes, au chocolat, aux redoutables feuilletages, à la citronnelle, mais aussi à la cuisine marocaine, aux desserts anglais, aux tapas et aux hamburgers...
Vous n'aimerez pas forcément toutes les recettes, mais j'en ai testé une bonne partie : elles tiennent leurs promesse (simplicité, produits accessibles et facilement trouvables) et donnent souvent de bonnes idées. Les nombreuses photos sont bien pratiques pour savoir à quoi est censé ressembler votre plat. Seul regret avec cette édition poche : format peu maniable en cuisine (pas moyen de le garder ouvert sans casser le dos du livre, écriture un peu petite), classement des recettes au hasard (le volume 3 de la série adopte le classement alphabétique par produit, ce qui est beaucoup mieux pour s'y retrouver). Mais à ce prix, ce serait vraiment dommage de se priver.
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