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Cuisinez comme un grand chef, tome 2 Poche – 10 octobre 2001

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Par Un client le 15 juillet 2003
Format: Poche
Pour 6EUR à peine, payez-vous 36 grands chefs, plus M. Robuchon. Pas de grandes stars cette fois-ci (sauf Jean-Paul Hévin, le chocolatier à la mode, et Ferran Adria, le roi de la cuisine espagnole), plutôt de solides cuisiniers : Marc Haeberlin, Roland Durand, Antoine Westermann, Gabriel Biscay... Le volume 2 de la série "Cuisinez comme un grand chef" continue dans la foulée du précédent : Robuchon demande à un chef de préparer 3 ou 4 recettes sur un produit ou un thème donné, lui-même donnant une astuce ou esquissant une recette.
Le résultat, ce sont des recettes inventives (si c'est les bases de la cuisine bourgeoise qu'il vous faut, mieux vaut l'inégalable Ginette Mathiot), souvent simples et pas très chères, préparables avec une batterie de cuisine normale. Dans ce volume, place à la lotte, aux crevettes, au chocolat, aux redoutables feuilletages, à la citronnelle, mais aussi à la cuisine marocaine, aux desserts anglais, aux tapas et aux hamburgers...
Vous n'aimerez pas forcément toutes les recettes, mais j'en ai testé une bonne partie : elles tiennent leurs promesse (simplicité, produits accessibles et facilement trouvables) et donnent souvent de bonnes idées. Les nombreuses photos sont bien pratiques pour savoir à quoi est censé ressembler votre plat. Seul regret avec cette édition poche : format peu maniable en cuisine (pas moyen de le garder ouvert sans casser le dos du livre, écriture un peu petite), classement des recettes au hasard (le volume 3 de la série adopte le classement alphabétique par produit, ce qui est beaucoup mieux pour s'y retrouver). Mais à ce prix, ce serait vraiment dommage de se priver.
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