EUR 16,00
  • Tous les prix incluent la TVA.
Il ne reste plus que 4 exemplaire(s) en stock (d'autres exemplaires sont en cours d'acheminement).
Expédié et vendu par Amazon.
Emballage cadeau disponible.
Quantité :1
Cuisinez les légum... a été ajouté à votre Panier
Vous l'avez déjà ?
Repliez vers l'arrière Repliez vers l'avant
Ecoutez Lecture en cours... Interrompu   Vous écoutez un extrait de l'édition audio Audible
En savoir plus
Voir les 3 images

Cuisinez les légumes de la tête aux pieds Broché – 29 août 2014


Voir les formats et éditions Masquer les autres formats et éditions
Prix Amazon Neuf à partir de Occasion à partir de
Broché
"Veuillez réessayer"
EUR 16,00
EUR 16,00 EUR 32,00

livres de l'été livres de l'été


Offres spéciales et liens associés


Produits fréquemment achetés ensemble

Cuisinez les légumes de la tête aux pieds + Je cuisine les fanes + Je cuisine les herbes aromatiques
Prix pour les trois: EUR 40,00

Acheter les articles sélectionnés ensemble

Descriptions du produit

Extrait

AIL

UN PEU DE BOTANIQUE

Allium sativum, plante bulbeuse de la famille des Liliacées comme l'oignon, la ciboulette mais aussi l'asperge. Utilisé depuis l'Antiquité et originaire d'Asie centrale, il aurait été introduit en Europe par les Romains et les Grecs (très employé dans l'alimentation des soldats romains ou des athlètes grecs du fait de ses qualités fortifiantes). Introduit en Amérique par Christophe Colomb, il est actuellement cultivé dans presque toutes les régions du monde. Il existe de nombreuses variétés d'ail, se différenciant par leur parfum et leur couleur : blanc, gris (moins savoureux), rose (très parfumé), violet.

PROPRIÉTÉS

Très utilisé dans notre pharmacopée et la médecine chinoise traditionnelle, l'ail est particulièrement efficace dans le traitement des maladies des voies respiratoires et pour l'activation des défenses naturelles. L'ail a des vertus antiseptiques, stimulantes, digestives, diurétiques. Il est riche en vitamines B et C, en provitamine A. En revanche, il produit une mauvaise haleine qui peut être atténuée en mâchant du persil, des grains de café, des graines d'anis ou de cardamome.

PÉRIODE DE RÉCOLTE

De mi-avril à mi-juin pour l'ail frais, et de mi-juin à août pour l'ail de conservation.

CONSERVATION

L'ail frais ne se conserve que quelques jours au réfrigérateur; les tiges se congèlent bien après avoir été blanchies 3 minutes dans l'eau bouillante. Les têtes d'ail, après avoir séché quelques jours au soleil, se conservent entre 6 mois et 1 an dans un endroit sec, aéré et à l'abri de la lumière. Les gousses épluchées, entières ou hachées, se conservent dans l'huile au réfrigérateur, dans du vinaigre ou au congélateur. Celles-ci peuvent aussi être séchées quelques minutes au four, ou à l'aide d'un dés-hydrateur, et être réduites en poudre grâce à un moulin.

PARTIES COMESTIBLES

Les bulbes (ou gousses), les tiges fraîches, les fleurs coupées peu après leur formation et les graines germées.

(...)

Présentation de l'éditeur

192 recettes pour cuisiner 40 légumes « de la tête aux pieds ». Originales, ces recettes ont été créées et testées par des jardiniers-cuisiniers soucieux de ne rien gaspiller de leur récolte. Elles permettent d accommoder et conserver des légumes parfois très prolifiques mais aussi de cuisiner les adventices (orties, pourpier, sureau, ail des ours...). Pour savourer au fil des saisons, des légumes à foison !



Détails sur le produit

  • Broché: 208 pages
  • Editeur : TERRE VIVANTE (29 août 2014)
  • Collection : Conseils d'expert
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2360981382
  • ISBN-13: 978-2360981380
  • Dimensions du produit: 21,1 x 2 x 15,1 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (1 commentaire client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 141.026 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
  •  Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?


En savoir plus sur les auteurs

Découvrez des livres, informez-vous sur les écrivains, lisez des blogs d'auteurs et bien plus encore.

Quels sont les autres articles que les clients achètent après avoir regardé cet article?

Commentaires en ligne

4.0 étoiles sur 5
5 étoiles
0
4 étoiles
1
3 étoiles
0
2 étoiles
0
1 étoiles
0
Voir le commentaire client
Partagez votre opinion avec les autres clients

Commentaires client les plus utiles

3 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile  Par danielle lefebvre le 19 septembre 2014
Format: Broché Achat vérifié
Bon ouvrage pour optimiser la cuisine des legumes, il fait preuve de beaucoup d'originalité, mais il manque juste quelques photos des plats.
Remarque sur ce commentaire Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
Merci pour votre commentaire. Si ce commentaire est inapproprié, dites-le nous.
Désolé, nous n'avons pas réussi à enregistrer votre vote. Veuillez réessayer

Rechercher des articles similaires par rubrique


Commentaires

Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?