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Cuisinière Lyonnaise [Broché]

Anonyme
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Description de l'ouvrage

18 décembre 2012 Les cuisinières régionales
On ne connaît pas l'identité de l'auteur de cet ouvrage datant de la fi n du XIXe siècle, déniché par Stéphane Gaborieau, chef cuisinier, Meilleur Ouvrier de France 2004. Mais, "l'anonyme" se révèle au fi l des pages de ce magnifique cahier consciencieusement organisé comme un livre avec une table des matières et des chapitres. Les recettes rédigées par cette "Cuisinière lyonnaise" avec un souci de précision et de rigueur mêlé à une pointe de naïveté touchante, sont un fabuleux témoignage sur la cuisine, les techniques de cuisson, les produits prisés et l'art de recevoir dans une maison bourgeoise au XIXe siècle. Sur son beau papier vergé, la Cuisinière Lyonnaise consigna ses conseils et ses secrets de cuisine pour mitonner de savoureux ragoûts, blanquettes et autres fricandeaux. Un voyage dans le temps où les carpes, brochets, tanches, aloses et autres produits hélas obsolètes mijotaient au quotidien sur les fourneaux des ménagères.

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Détails sur le produit

  • Broché: 128 pages
  • Editeur : Les Cuisinières (18 décembre 2012)
  • Collection : Les cuisinières régionales
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2368420339
  • ISBN-13: 978-2368420331
  • Dimensions du produit: 27,2 x 19,4 x 1,6 cm
  • Moyenne des commentaires client : 5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (1 commentaire client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 192.891 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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5.0 étoiles sur 5 émouvant 10 décembre 2013
Achat vérifié
Cet ouvrage est très émouvant, il a dû être rédigé par une mère à destination de sa fille et ses déscendantes (époque oblige). Elle à rédigé celà comme un véritable livre, avec sa liste de recettes et sa superbe callygraphie. On y retrouve des bases importantes pour réaliser de nombreuses recettes traditionnelles, ce qu l'on ne trouve pas forcément dans les ouvrages modernes. Bref un produit de qualité pour qui aime l'authentique même si l'on peut adapter les méthodes aux techniques d'aujourd'hui. Excellent achat!
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