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Déshydrater les aliments: Techniques et recettes Broché – 5 mai 2014


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Détails sur le produit

  • Broché: 112 pages
  • Editeur : Alternatives (5 mai 2014)
  • Collection : Tout beau tout bio - Alternatives
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2862277886
  • ISBN-13: 978-2862277882
  • Dimensions du produit: 20,8 x 14,4 x 1,6 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (11 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 10.375 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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23 internautes sur 24 ont trouvé ce commentaire utile  Par Lili la Tigresse on 16 décembre 2011
Format: Broché Achat vérifié
je croyais acheter un livre pour déshydrater les aliments (puisque c'est le titre...) mais il y a peu d'indications et de conseils pour déshydrater, il y a plutôt des recettes pour cuisiner et utiliser des produits déshydratés : ce n'est pas ce que je cherchais et je suis donc un peu déçue, dommage... Je ne trouve d'ailleurs pas de livre sur la déshydratation proprement dite...
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10 internautes sur 10 ont trouvé ce commentaire utile  Par translation11 on 4 octobre 2012
Format: Broché Achat vérifié
Voici enfin le livre que je cherchais. J'ai acheté il y a quelques semaines un déshydrateur Excalibur et, bien que contente des résultats que j'avais obtenus, je ne savais pas trop quoi faire des fruits et légumes que j'avais déshydratés. Ce livre explique non seulement les températures et temps de séchage des différents fruits et légumes, mais il donne pleins d'idées pour les utiliser ensuite tels quels ou réhydratés, dans des préparations salées ou sucrées.
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11 internautes sur 12 ont trouvé ce commentaire utile  Par Nicolas - Le Havre on 21 février 2012
Format: Broché
Jolie mise en page, belles photos et nombreuses recettes pour utiliser ses produits déshydratés.

Comme l'indique la couverture ( pour Lili la tigresse ;-) ), le titre complet est "Déshydrater les aliments, TECHNIQUES ET RECETTES". On trouve donc pour chaque aliment, une introduction, les informations relatives à la déshydratation (rincez-les tomates, coupez-les à la mandoline en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur. déshydratez à 70° pendant 7 heures) puis des recettes variées pour utiliser ces produits.

Si le livre fait la part belle aux recettes, c'est parce qu'il n'y a au final pas tant de choses à dire sur la déshydratation*, hormis une durée et une température, et sachant qu'on déshydrate souvent plusieurs types d'aliments en même temps, donc avec des temps de déshydratation différents, il faut manuellement et visuellement gérer les planches/aliments (retirer les plus rapides à sécher quand ils sont prêts, laisser les autres plus longtemps), ce livre n'est donc qu'une base de travail.

* Le seul reproche que je lui ferai pour rejoindre quand même le commentaire de Lili la tigresse, c'est de ne pas indiquer les variétés à privilégier pour la déshydratation.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Roger on 8 janvier 2013
Format: Broché Achat vérifié
j'ai choisi quatre étoiles malgré que le livre soit trés bien il est un peu court
sa conpréhension est aisée
les temps donnés sont a tester en fonction du déshydrateur que l'on utilise mais en tout cas trés proche des indications donnés
ce livre est a recommander a tous ceux qui sont novice dans ce domaine.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par EGGEMANN on 6 janvier 2013
Format: Broché Achat vérifié
Ce petit livre est tellement bien qu'une amie me l'a emprunté et malheureusement pas encore rendue . D'après elle "il est trop bien, les recettes sont super"
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par marie on 19 décembre 2012
Format: Broché Achat vérifié
Des modes d"emploi pour la déshydratation des aliments tres utiles avec des nombreuses recettes pour les utiliser.Je regrette le format du livre un peu petit.
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