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Déshydrater les aliments: Techniques et recettes Broché – 5 mai 2014


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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

Nouvelle édition en 2014

Quatrième de couverture

La déshydratation est un des modes de conservation des aliments les plus anciens. Elle permettait, quelle que soit la saison, de consommer fruits, légumes, viandes et poissons après les avoir fait sécher au soleil. S'inspirant de ce procédé, les déhydrateurs actuels sèchent les aliments en quelques heures tout en préservant leur valeur nutritionnelle, et ce, pour un faible coût énergétique. Cette pratique ancestrale, remise au goût du jour, s'adresse à tous, que l'on vive à la campagne ou en ville : les jardiniers pourront ainsi profiter des fruits de leur travail toute l'année, tandis que les consommateurs avertis y verront un avantage économique : quand un fruit ou un légume est de saison, il est moins cher. Après une introduction qui répond aux questions essentielles que peut se poser le futur utilisateur d'un déshydrateur, le livre suit les saisons - condition essentielle pour optimiser le procédé - et propose pour chacune d'elle les fruits et légumes à déshydrater accompagnés de recettes simples et gourmandes.


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Détails sur le produit

  • Broché: 112 pages
  • Editeur : Alternatives (5 mai 2014)
  • Collection : Tout beau tout bio - Alternatives
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2862277886
  • ISBN-13: 978-2862277882
  • Dimensions du produit: 21 x 1,1 x 14,8 cm
  • Moyenne des commentaires client : 3.6 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (19 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 3.146 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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14 internautes sur 14 ont trouvé ce commentaire utile  Par translation11 le 4 octobre 2012
Format: Broché Achat vérifié
Voici enfin le livre que je cherchais. J'ai acheté il y a quelques semaines un déshydrateur Excalibur et, bien que contente des résultats que j'avais obtenus, je ne savais pas trop quoi faire des fruits et légumes que j'avais déshydratés. Ce livre explique non seulement les températures et temps de séchage des différents fruits et légumes, mais il donne pleins d'idées pour les utiliser ensuite tels quels ou réhydratés, dans des préparations salées ou sucrées.
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25 internautes sur 26 ont trouvé ce commentaire utile  Par Lili la Tigresse le 16 décembre 2011
Format: Broché Achat vérifié
je croyais acheter un livre pour déshydrater les aliments (puisque c'est le titre...) mais il y a peu d'indications et de conseils pour déshydrater, il y a plutôt des recettes pour cuisiner et utiliser des produits déshydratés : ce n'est pas ce que je cherchais et je suis donc un peu déçue, dommage... Je ne trouve d'ailleurs pas de livre sur la déshydratation proprement dite...
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16 internautes sur 17 ont trouvé ce commentaire utile  Par Nicolas - Le Havre le 21 février 2012
Format: Broché Achat vérifié
Jolie mise en page, belles photos et nombreuses recettes pour utiliser ses produits déshydratés.

Comme l'indique la couverture ( pour Lili la tigresse ;-) ), le titre complet est "Déshydrater les aliments, TECHNIQUES ET RECETTES". On trouve donc pour chaque aliment, une introduction, les informations relatives à la déshydratation (rincez-les tomates, coupez-les à la mandoline en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur. déshydratez à 70° pendant 7 heures) puis des recettes variées pour utiliser ces produits.

Si le livre fait la part belle aux recettes, c'est parce qu'il n'y a au final pas tant de choses à dire sur la déshydratation*, hormis une durée et une température, et sachant qu'on déshydrate souvent plusieurs types d'aliments en même temps, donc avec des temps de déshydratation différents, il faut manuellement et visuellement gérer les planches/aliments (retirer les plus rapides à sécher quand ils sont prêts, laisser les autres plus longtemps), ce livre n'est donc qu'une base de travail.

* Le seul reproche que je lui ferai pour rejoindre quand même le commentaire de Lili la tigresse, c'est de ne pas indiquer les variétés à privilégier pour la déshydratation.
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7 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile  Par christine allot le 25 août 2014
Format: Broché Achat vérifié
Débutante dans la pratique de la déshydratation des aliments,ce livre correspond exactement à ce que je recherchais. Chaque saison est présentée avec les fruits et légumes qui lui correspond ainsi que quelques recettes pour donner des idées sur l'utilisation des aliments une fois déshydratés. Ce livre est fait pour tous ceux qui débutent dans ce mode de conservation.
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5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile  Par Roger le 8 janvier 2013
Format: Broché Achat vérifié
j'ai choisi quatre étoiles malgré que le livre soit trés bien il est un peu court
sa conpréhension est aisée
les temps donnés sont a tester en fonction du déshydrateur que l'on utilise mais en tout cas trés proche des indications donnés
ce livre est a recommander a tous ceux qui sont novice dans ce domaine.
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile  Par guy69 le 31 juillet 2014
Format: Broché Achat vérifié
Pour mes premiers essais de déshydrater des produits de saisons, ce livre m'a été de grande utilité: simple, complet et les conseils de temps et de températures correspondent à la réalité. Je n'ai pas encore suivi les recettes.
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile  Par marie le 19 décembre 2012
Format: Broché Achat vérifié
Des modes d"emploi pour la déshydratation des aliments tres utiles avec des nombreuses recettes pour les utiliser.Je regrette le format du livre un peu petit.
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile  Par kormoran le 12 décembre 2012
Format: Broché Achat vérifié
Avec le déshydrateur ce guide était indispensable. Notre choix s'est fait sur recommandation et nous ne sommes pas déçus. Nous sommes prêts à le recommander à nos amis et parents si besoin est.
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