De Buyer - 5610.24 - Poêle - Tole d'Acier - Mineral B Element - 24 Cm

 

 

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Ce modèle de 24 cm constitue à mon avis un excellent choix pour s'essayer aux poêles en acier / fer.
Un peu moins lourde que la 28 cm que je possède également, je la trouve beaucoup plus maniable.

J'ai été séduit par les poêles Mineral de la marque De Buyer après avoir été comme beaucoup de monde très déçu de la durée de vie et de la qualité des poêles anti-adhérentes en céramique (Greenpan par exemple) ou en Teflon (Tefal). Ces poêles ne tiennent jamais plus d'un an et demi ou deux et finissent donc toujours à la poubelle. Bravo pour le gaspillage écologique et financier.

Les poêles de Buyer sont elles totalement en acier et ne sont pas fragilisées par l'ajout d'un revêtement anti-adhérent en surface. C'est précisément ces revêtements qui ne résistent pas au chauffage à blanc et donc vous empêchent de bien saisir une viande dans une poêle bien chaude, ou d'utiliser des ustensiles en métal (couteaux, pinces, etc.).

Ici l'anti-adhérent, c'est vous qui allez le créer naturellement, en culottant votre poêle en quelques semaines.
Il vous suffit d'huiler légèrement votre poêle après chaque utilisation et de bien la faire chauffer avant de mettre votre graisse et lancer la cuisson.

Le nettoyage se fait simplement à l'eau chaude - sans savon - avec une éponge ou une petite brosse. Pas au lave vaisselle.
En début de vie (quand le culottage n'est pas encore parfait) vous pouvez effectuer un déglaçage à l'eau froide qui nettoie tout d'un coup ou bien gratter avec ce que vous voulez, mais vous verrez que ça n'arrivera pas !

Une fois le culottage effectué, votre poêle devient une véritable patinoire sur laquelle même l'eau perle !
C'est assez fou de se dire que depuis 20 ans on nous fait acheter des Tefal comme des moutons alors que ces poêles d'acier remplissent bien mieux leur job, durablement et naturellement.

L'autre avantage est gustatif. Ces poêles sont totalement lisses et permettent de saisir la viande à la perfection grâce à l'effet Maillard : à haute température, une belle croûte se forme sur la surface de la viande et emprisonne les sucs à l'intérieur de la chair qui garde tout son moelleux et son goût.
Vous pouvez également déglacer dans cette poêle pour réaliser vos sauces par exemple (interdit avec les Teflon ou céramique car le revêtement ne supporte pas le chaud-froid).

Enfin sachez qu'il s'agit d'une poêle utilisée depuis des lustres dans les cuisines professionnelles.

Comme désavantage, on reproche souvent aux grands modèles (28, 32, 36cm) d'être lourds, mais le poids de ce modèle de 24 cm est tout à fait correct.
C'est le prix à payer pour la robustesse de toute façon...
Autre chose, il faut éviter de faire chauffer et noircir le beurre à trop haute température. Utilisez plutôt de l'huile en début de cuisson et finissez par le beurre pour donner un bon goût, ou bien réalisez vous même du beurre clarifié qui résiste très bien à la cuisson et se conserve pendant des mois.
Enfin après utilisation il convient de laver la poêle dans les quelques heures qui suivent. Ne pas attendre le lendemain sinon le culottage sera à refaire car oxydé.

Je recommande vivement cet article qui est proposé à un prix très intéressant, d'autant plus intéressant quand vous considérez le prix des autres poêles anti-adhésives que vous jettez à la poubelle tous les 2 ans et qui ne cuisent pas comme vous voulez. Vous ne saurez plus cuisiner dans une autre poêle après ça !!

Cette poêle mérite cinq étoiles, mais elle est un peu petite, ce qui m'a trompé, c'est le diamètre qui n'est pas le diamètre du fond, mais c'est de ma faute.
Parlons cuisson, c'est parfait, les pavés de boeuf sont saisi et ne perdent pas de sang, la viande ne colle pas. Pour les oeufs sur le plat, là encore rien à dire, ils glisse sur la poêle comme avec une Téfal.
Nettoyage, rapide, un peu de gros sel de temps en temps, un peu d'huile et elle est prête pour la cuisson suivante.
Je conseille le diamètre 26 cm car la 24 cm est un peu juste pour deux steak.

La poële est très agréable en main et bien équilibrée, ce qui, avec son poids, est vraiment utile. Si l'on suit les conseils d'utilisation, c'est un vrai plaisir de cuisiner avec une "de Buyer" et rien n'accroche!

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5.0 étoiles sur 5 Parfait
Un poêle écologique, une cuisson bonne pour la santé (le corps a besoin de fer mais surement pas d'alu, ni certains revêtements anti-adhérents) et... Lire la suite

Publié il y a 5 jours par PeG

5.0 étoiles sur 5 une très bonne poêle
une très bonne poêle, bonnes cuissons, nettoyage facile sans risque d'âbimer un quelconque revêtement.Passe sur tout les feux et garantie à vie. Lire la suite

Publié il y a 9 jours par tralala

5.0 étoiles sur 5 Achetez les yeux fermés!
Top du top, j'adore le style de la poile cela va a l'essentiel et la qualité est sans aucune surprise au rendez-vous. Lire la suite

Publié il y a 24 jours par biziibizi

2.0 étoiles sur 5 pas convaincue
Au risque de faire bondir, je vais aller à contrecourant de la majorité des commentaires car je n'ai pas été convaincue par cette poêle. Lire la suite

Publié il y a 27 jours par freelive69

5.0 étoiles sur 5 Efficace
Je suis vraiment satisfaite de ce produit. J'ai suivi les instructions pour le culottage de la poêle et je n'ai aucun problème pour faire cuire des oeufs, steacks, poissons... Lire la suite

Publié il y a 1 mois par 123bleuciel

5.0 étoiles sur 5 excellent matériel, un peu lourd...
Enfin débarrassé des anti-adhésifs en tous genres aussi polluants les uns que les autres, cette poêle d'excellente qualité cuit bien et plus rapidement... Lire la suite

Publié il y a 1 mois par Guy

5.0 étoiles sur 5 au poil 2
ma seconde poêle (2 tailles différentes) que du bonheur de pouvoir saisir, grillé .... sans produit chimique .... Lire la suite

Publié il y a 2 mois par thierry

4.0 étoiles sur 5 L'arme fatale de Raiponce
À peu près tout a été dit sur cette poêle.

Résumons les plus et les moins :
- pas de Téflon ou autre gadget (c'est... Lire la suite

Publié il y a 2 mois par Goroum

4.0 étoiles sur 5 poêle au poil ....
commande reçue dans les temps ,on sent une poêle qui va nous durer le restant de nos jours et même au delà
C'est sûr c'est un peu lourd , "chaud de la queue" parfois... Lire la suite

Publié il y a 3 mois par Bernard

5.0 étoiles sur 5 très bon produit
très bon produit et surtout très bon pour la santé la tôle d'acier !
juste un petit reproche la poêle est un peu lourde mais de part sa matière ce... Lire la suite

Publié il y a 3 mois par flkkml

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