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  • De Buyer 5615.24 'Mineral B Element' Poêle à Crêpes - Revêtue de Cire d'Abeille - Tôle d'Acier Blanche - Diamètre 24 cm
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De Buyer 5615.24 'Mineral B Element' Poêle à Crêpes - Revêtue de Cire d'Abeille - Tôle d'Acier Blanche - Diamètre 24 cm

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Diamètre 24 cm
  • Tous feux dont induction
  • Passe au four : 10 min à 210°C max
  • Tôle d'acier avec finition à la cire d'abeille bio pour un culottage facilité - diffusion homogène de la chaleur
  • Diamètre supérieur : 24 cm
  • Diamètre du fond : 21 cm
  • Utilisation : poêle idéale pour la cuisson de crêpes traditionnelles, croustillantes et moelleuses
  • Entretien : déglacer, rincer à l’eau chaude, essuyer et huiler légèrement
  • Ranger dans un endroit sec
  • Ne pas utiliser de produits détergents ni mettre au lave-vaisselle
  • Origine France garantie
boutique_de_buyer
Boutique De Buyer

L’entreprise de Buyer, située en France dans les Vosges est une entreprise familiale créée en 1830. Elle imagine et fabrique des ustensiles de cuisine et de pâtisserie pour les Professionnels des Métiers de Bouche et la haute gastronomie.De Buyer est reconnu comme la marque leader dans le domaine de la création de nouveaux produits et elle dépose des dizaines de brevets chaque année.
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Taille: Diamètre 24 cm

Informations sur le produit

Taille: Diamètre 24 cm
Descriptif technique
MarqueDe Buyer
Numéro de modèle5615.24
CouleurGris
Poids de l'article1,1 Kg
Dimensions du produit (L x l x h)3,7 x 23,9 x 1,5 cm
Diamètre24 centimètres
MatériauAcier
  
Informations complémentaires
ASINB00462QP34
Classement des meilleures ventes d'Amazon 1.238 en Cuisine & Maison (Voir les 100 premiers)
Date de mise en ligne sur Amazon.fr6 octobre 2010
  
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Descriptions du produit

Taille: Diamètre 24 cm

Description du produit

La poêle à frire Mineral B Element possède une queue feuillarde solidement rivetée. Sa forme est celle d'une véritable coupe lyonnaise : la jupe est haute évasée et bombée, sans aucun angle vif, ce qui permet de faire facilement glisser les aliments de la poêle dans le plat ou l'assiette. La poêle devient naturellement antiadhésive au fur à mesure des utilisations grâce au culottage. L'acier extra-fort de cette poêle est adapté aux puissantes sources de chaleur, dont l'induction. La poêle en fer Mineral B Element vous acompagnera des décennies durant, à condition de bien respecter les conseils d'utilisation et d'entretien spécifiques aux ustensiles en tôle d'acier.

Points forts

Ustensile en tôle d'acier blanche avec montures rivetées. Durabilité optimale.
Finition : couche protectrice de cire d'abeille bio simplifiant le culotage.
Anti-adhérence naturelle : culottage progressif ; aucun revêtement antiadhésif.

Description du fabricant

Mineral B Element

Des ustensiles en tôle d'acier pour des décennies de cuisson.

Une finition protectrice à la cire d'abeille.

Une fabrication Française par des ouvriers expérimentés.

La Tôle d'Acier, Utilisation et Culottage

de buyer utilisation

saisir griller dorer acier cuisine chef de buyer utilisation

La tôle d'acier Avant Culottage

La tôle d'acier pour :

- Une diffusion homogène de la chaleur et une rapide montée en température.

- Des ustensiles durables et recyclables.

Un corps épais pour une excellente résistance à la déformation.

Compatible avec tous feux, dont l'induction (adapter le diamètre de base au diamètre de la zone de cuisson).

Saisir, Griller, Dorer

La tôle d'acier permet une bonne caramélisation des sucs des aliments.

Des ustensiles idéals pour :

- Saisir, Griller, Dorer, Faire revenir, Sauter, Poêler, Rissoler, Rôtir.

- La cuisson d'épaisses pièces de viande et de poisson, des pommes de terre, des œufs, des crêpes, blinis, pancakes, poffertjes (dans les poêles correspondantes), etc.

Conseils : préchauffer avec un peu de matière grasse. Saisir à feu vif et baisser la puissance pour terminer la cuisson.

Après Culottage

Le culottage : un procédé naturel et progressif.

- L'ustensile en tôle d'acier noircit au fil des utilisations.

- et devient antiadhésif.

Réaliser une dizaine de cuissons de viandes grasses avant de cuire d'autres types d'aliments.

Le Culottage

Plus un ustensile en tôle d'acier est utilisé, plus il noircit, moins il attache.

Finition à la cire d'abeille BIO

- De la cire d'abeille BIO, 100% naturelle et Française.

- Une fine couche offrant une protection temporaire contre l'oxydation.

- Une finition qui facilite le culottage.

- Amélioration du glissing de l'ustensile à la première utilisation.

Comment entretenir un ustensile en tôle d'acier ?

Culotter

Avant la première utilisation :

- Rincer à l'eau très chaude jusqu'à obtenir une eau de rinçage claire. Prendre soin de retirer toute la cire de la surface extérieure.

- Recouvrir le fond de l'ustensile d'huile.

- Chauffer à feu vif jusqu'à ce que l'huile fume.

- Vider l'huile, rincer à l'eau chaude et essuyer avec du papier absorbant.

Nettoyer

- Déglacer après la cuisson (verser un liquide lorsque l'ustensile est encore chaud pour retirer les sucs caramélisés), et jeter le liquide.

- Rincer à l'eau chaude et frotter avec une éponge non-abrasive si des résidus subsistent.

- Essuyer avec du papier absorbant.

Le papier absorbant utilisé pour sécher brunira. Ceci est dû au culottage et ne signifie pas que l'ustensile a mal été lavé.

Protéger

Après le nettoyage :

- Huiler légèrement en appliquant 1 ou 2 gouttes d'huile sur un papier absorbant avant de frotter la poêle.

- Ranger dans un endroit sec.

Ne pas nettoyer avec des produits détergents.

Ne pas mettre au lave-vaisselle.

Ne pas cuisiner de préparations acides (tomates, sauce tomate, vin, vinaigre etc.).

Purifier

Purifier de temps en temps :

- Faire chauffer du gros sel à feu vif pendant 1min30.

En cas d'oxydation :

- Frotter avec une éponge abrasive sous l'eau chaude.

- Huiler la surface.


Questions et réponses des clients

Commentaires en ligne

Commentaires client les plus utiles

27 internautes sur 27 ont trouvé ce commentaire utile  Par Le loup TOP 50 COMMENTATEURS le 28 mai 2012
Taille: Diamètre 30 cm
C'est le genre de poêle que j'utilisais en restauration, pour moi hors de question de me servir de ces "gamelles" antiadhésives et ceci quel qu'en soit la marque!
La cuisson obtenue est inégalable! Ce qu'il faut savoir c'est qu'elles nécessitent une mise en route un peu particuliere voyez le lien dans:
Remarque sur ce commentaire:
Pour ce qui est du culottage je vous conseille de rester à coté en étant très attentif dès que l'huile commence à fumer éteignez votre gaz ou descendez la de votre plaque électrique sinon vous risquez qu'elle prenne feu, pour le cas ou cela devait se produire munissez vous d'un couvercle qui couvre bien la poêle et si l'huile devait s'enflammer couvrez la poêle avec celui ci! Surtout pas d'eau sinon c'est le depart d'incendie!!!!
Pour la nettoyer cela se passe tout de suite après la cuisson :
Déglacer la poêle a chaud ( Ajouter un liquide ) Apres cela rincez et huilez la poêle avant de la ranger!
Personnellement je met un essuie tout entre chacune!
Il est également important de penser à se munir d'un torchon pour la manipuler car le manche a tendance à chauffer!

Seul défaut pour ceux habitué aux antiadhésives: son poids!

Bref du materiel qui vous accompagnera toute une vie si vous en prenez soin ! Les miennes datent de mon apprentissage de 1981 à 1984
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43 internautes sur 46 ont trouvé ce commentaire utile  Par Philippe Wang le 9 août 2012
Taille: Diamètre 24 cm Achat vérifié
Je résumé "Mineral B" : c'est comme les poêles Mineral (pas B) qui sont garanties sans revêtement, sauf que là il y a une fine couche de cire d'abeille. L'intérêt est que ça facilite très grandement le culottage et que ça évite d'avoir plein de poussière de fer au moment du déballage de l'article. C'est tout bénéf !

(J'ai laissé un commentaire plus vaste sur ce sujet pour la version 30cm de cette poêle.)

Maintenant, la comparaison avec la poêle de 30 cm :
- la 24 cm est sensiblement plus légère
- elle est très bien pour faire les crêpes sucrées
- pour les crêpes (ou galettes) salées, c'est compliqué de mettre un oeuf sauf si l'oeuf est vraiment petit !

Le grand intérêt pour les crêpes sucrées d'une poêle plus petite est que ça permet de faire une pâte vraiment riche en eau (et/ou pauvre en gluten) tout en pouvant les retourner sans trop de mal : avec la 30 cm, les grandes crêpes avec une pâte très riche en eau (ou très pauvres en gluten) sont un peu difficiles à retourner...

Comparé à une poêle à revêtement, l'intérêt est très net : la poêle peut être chauffée à 200°C sans aucun problème, ce qui permet de faire de super crêpes. Après, chacun ses goûts : certains préfèrent les crêpes élastiques mais moi je les préfère fondantes mais croustillantes sur les bords, auquel cas on peut "se contenter" d'une crêpière à revêtement type Teflon...
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7 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile  Par Spiderman TOP 100 COMMENTATEURSVOIX VINE le 10 février 2014
Taille: Diamètre 24 cm Achat vérifié
Je connais déjà bien cette gamme de chez DeBuyer. Pour saisir viandes ou poissons c'est extra !
Je me suis lancée donc dans la poêle à crêpe et le résultat est tout aussi bon.
Après un premier culottage, les crêpes n'accrochent pas et glissent parfaitement.
Le tout est de prendre le coup de main : bien chauffer sa poêle au préalable, verser sa préparation, étaler rapidement avec une spatule en bois ( attention ça chauffe vite ! ) ... et puis on pourra la retourner suivant ses habitudes.

Pour ma part, je ne l'utilise que pour les crêpes. Par conséquent je ne la lave pas ... Je suis pourtant extrêmement pointilleux sur l'hygiène mais vous verrez, elle chauffe tellement que rien ne reste ...
Un petit coup de spatule au cas ou, un essuyage au sopalin et on pourra la ranger !
Lors de la prochaine utilisation de toute façon, lors de la mise en chauffe de la poêle il n'y aura vraiment plus rien ...

Utilisée sur de l'induction, je met la puissance a 4 ou 5 sur 9 donc à moitié et c'est largement suffisant !

A essayer, a recommander, ... Très bon article !
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5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile  Par Alex TOP 1000 COMMENTATEURS le 15 septembre 2014
Taille: Diamètre 26 cm Achat vérifié
Très bonne crêpière en minéral B. Comme déjà dit dans d'autres commentaires, c'est exactement la version carbone plus avec un traitement à la cire d'abeille pour faciliter le culottage (et ça le facilite effectivement et c'est bien le seul avantage). Par contre, pour ceux qui ont une plaque vitrocéramique (foyer radiant, induction etc...) vous risquez que cette fameuse cire d'abeille coule dessus, et là, bonjour le nettoyage. La raison est que le traitement est fait aussi bien à l'intérieur qu'à l’extérieur de la crêpière. Il faut donc bien virer toute la cire d'abeille qui se trouve à l'extérieur avant la première utilisation pour éviter de devoir gratter sa vitrocéramique.
A part ça, quelle différence avec les carbone plus ? Aucune sauf le prix. Les minéral B sont plus chères (pas très important sur les crêpières, mais bien plus sur les poêles).
En ce qui concerne l'induction, contrairement à ce que j'ai pu lire dans d'autres commentaires, on ne l'utilise au maximum qu'au trois quart de la puissance pour éviter la déformation de la crêpière (c'est écrit dans la notice). Pour les crêpes, je mets au trois quart pour chauffer et en suite à la moitié pour la cuisson. C'est bien plus économique que les machins en téflon où l'on doit mette plus de puissance.
Personnellement, je n’achèterai plus de minéral B. Je préfère les poêles acier carbone plus qui sont un peu plus longues à culotter (5 minutes) soit, mais sans s'embêter à virer la couche de cire extérieure (cela prend bien plus de temps que celui perdu au culottage) et bien moins cher pour un résultat final identique.
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