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De mère en fille : La cuisine marocaine, 210 recettes [Flexibound]

Touria Agourram , Fatema Mernissi
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Au Maroc, une femme qui ne livre pas ses recettes de cuisine c'est une bibliothèque de saveurs et de secrets qui disparaît. La cuisine marocaine est un art, resté longtemps simple tradition orale, un héritage transmis de père en fille depuis des générations, un art traditionnel bien ancré qui représente "le génie créateur et l'habileté artistique des femmes marocaines", s'enthousiasme Touria Agourram. Elle révèle 210 recettes nées d'une pratique qui remonte à ses 6 ans, fruit de l'héritage de sa mère et de sa nounou à qui elle dédie ce livre savoureux, véritable voyage à travers les provinces et les terroirs marocains. Le Sud : l'empreinte berbère à l'ombre de l'Atlas, ensoleillé, les luxuriantes oasis et la semoule au miel, la purée de fèves sèches, les tajines d'agneau et de mouton. La cuisine des villes de Marrakech à Fez avec la recette du café parfumé aux épices, l'harira au pigeon, les couscous, la soupe à l'ail, le mouton confit... Et enfin, la cuisine des côtes, ses poissons, la tajine d'anchois... Le tout voluptueusement clos sur des biscuits à l'anis, un couscous aux fruits, des roses des sables au miel, des cornes de gazelle. Chaque recette est assortie de conseils et de tours de main précieux. L'ouvrage est conçu avec une reliure spéciale et judicieuse, permettant de l'ouvrir à plat pendant que vous cuisinez. Mais la grande recette et la grande leçon de ce livre, selon Tournia Aggouram, c'est prendre un zeste de rêve, beaucoup d'amour et vous aurez là une bonne partie de la réussite de votre plat. --Emmanuel Barrault

Détails sur le produit

  • Flexibound: 300 pages
  • Editeur : Albin Michel (15 novembre 2000)
  • Collection : De mère en fille
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2226117016
  • ISBN-13: 978-2226117014
  • Dimensions du produit: 19,8 x 16,6 x 3,4 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.6 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (7 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 284.956 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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33 internautes sur 35 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Plaisir des sens... et sens pratique !!!! 25 juin 2002
Par KP777
Format:Flexibound|Achat vérifié
Dès les premières pages de ce livre, le voyage a déjà commencé... Des couleurs, des saveurs, des parfums.... Plaisir des sens...
Rien de compliqué à faire, comme une maman expliquant à son enfant comment faire les choses, et bien les faire.
Ici, c'est une cuisine savoureuse et colorée à portée de main, et qui n'a pas oublié d'être pratique : Une écriture limpide et une présentation aérée, pour le bien être du lecteur-cuisinier ; Un système de reliure qui permet de laisser le livre ouvert à la page souhaitée, sans l'abîmer. Ce qui autorise à garder un oeil sur la recette tout en ayant les mains occupées ! Une préface présente la cuisine traditionnelle marocaine, avec un petit lexique très pratique sur les épices, les ustensiles et autres tours de main. Des recettes familiales et authentiques, livrée par une jeune marocaine, et non pas des recettes traduites et "occidentalisées", véritable héritage culinaire essaimé comme autant de petits cailloux, à travers tout le terroir marocain.
C'est bien simple, j'ai déjà acheté deux autres livres de la même collection, et j'y retrouve cet esprit : c'est comme si ma mère elle-même avait rédigé ces pages, pour moi. Pour faire plaisir et SE faire plaisir !
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18 internautes sur 19 ont trouvé ce commentaire utile 
Format:Flexibound
Pour sortir du traditionnel couscous il faut avoir ce livre! Un bar à la cannelle et au raisin! Une dorade marinée au citron et au gingembre... voilà des saveurs inattendues, qui s'avèrent délicieuses, légères et originales. Pour le profane la cuisine marocaine se résume en trois mots: couscous- tajine- et cornes de gazelles! Pour moi aujourd'hui, c'est épices- parfums- légèreté et délicatesse!
Un livre à avoir dans sa cuisine même pour les plats de tous les jours!
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7 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Un livre référence 3 août 2005
Par Carby
Format:Flexibound
Bien sûr, comme toujours en cuisine, l'absence de photos est un peu frustrante. Mais les recettes sont simples , clairement expliquées , et la réussite est au bout. Les commentaires personnels vous motivent. Exhaustif sur les recettes de référence de la cuisine marocaine, si vous ne devez avoir qu'un livre de cuisine marocaine, sans doute est ce celui là.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 bon livre 12 juin 2012
Par xiao TOP 500 COMMENTATEURS
Format:Flexibound|Achat vérifié
Ce livre n'a pas d'illustrations photographiques mais est très clair. Contient les recettes classiques mais aussi un aperçu régional de recettes marocaines. Intéressant en complément d'autres livres sur le sujet car il présente des variantes dans chaque catégorie de plats et le résultat est à la hauteur dse attentes du lecteur. Bon livre de valeur, neuf, de 21,71 euros.
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