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Présentation de l'éditeur
Contrairement aux idées reçues, la cuisine italienne est d’abord citadine. Depuis des siècles, les villes de la Péninsule ont attiré tout ce qui fait la buona abuffata (la bonne bouffe) : ingrédients, talents, argent et pouvoir.
Dans cette fresque particulièrement savoureuse où chaque époque est associée à une ville et à un aspect de l’art culinaire, la fourchette est une véritable machine à remonter le temps, depuis la guerre sur le véritable pesto qui s’est livrée à Gênes au début des années 2000 jusqu’à l’arrivée en Sicile des spaghettis, apportés par l’envahisseur arabe au début du deuxième millénaire.
Historien et journaliste, John Dickie s’est accordé avec ce livre une récréation roborative entre deux ouvrages sur les mafias italiennes, car il est déjà l’auteur de Cosa Nostra. Une histoire de la mafia sicilienne de 1860 à nos jours (Buchet/Chastel, 2007).
« Un excellent compagnon de voyage pour des vacances en Italie ! »
(Le Monde 2)
« Une saga gourmande et drôlement instructive. »
(Livres Hebdo)
« À consommer, naturellement, al dente ! »
(Le Figaro Magazine)
Dans cette fresque particulièrement savoureuse où chaque époque est associée à une ville et à un aspect de l’art culinaire, la fourchette est une véritable machine à remonter le temps, depuis la guerre sur le véritable pesto qui s’est livrée à Gênes au début des années 2000 jusqu’à l’arrivée en Sicile des spaghettis, apportés par l’envahisseur arabe au début du deuxième millénaire.
Historien et journaliste, John Dickie s’est accordé avec ce livre une récréation roborative entre deux ouvrages sur les mafias italiennes, car il est déjà l’auteur de Cosa Nostra. Une histoire de la mafia sicilienne de 1860 à nos jours (Buchet/Chastel, 2007).
« Un excellent compagnon de voyage pour des vacances en Italie ! »
(Le Monde 2)
« Une saga gourmande et drôlement instructive. »
(Livres Hebdo)
« À consommer, naturellement, al dente ! »
(Le Figaro Magazine)
Biographie de l'auteur
Historien et journaliste, John Dickie s'est accordé avec ce livre une récréation roborative entre deux ouvrages sur les mafias italiennes.
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1 internaute sur 1 a trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5
Histoire de l'Italie,
Par l_mn (Bretagne) - Voir tous mes commentaires
Ce commentaire fait référence à cette édition : Delizia ! Une histoire culinaire de l'Italie (Poche)
Cette histoire culinaire de l'Italie est aussi une histoire de l'Italie à travers sa cuisine. Et c'est ce qui est vraiment passionnant dans cet essai.Tous les grands épisodes de ce pays y sont racontés à travers la nourriture: la Rome des papes, l'unité italienne, l'émigration vers les amériques, le fascisme... Et bien sûr, la naissance de la cuisine italienne telle qu'on la connait aujourd'hui. Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
5.0 étoiles sur 5
cuisine et civilisation,
Par
Ce commentaire fait référence à cette édition : Delizia ! Une histoire culinaire de l'Italie (Poche)
Si vous trouverez une ou deux recettes et une dizaine de menus dans cet ouvrage, son intérêt n'est pas là. Il porte sur l'invention de l'identité culinaire italienne. Ici le contexte politique et historique influence et valorise certains plats. c'est ainsi que l'on apprend que la pizza (dont un ancêtre existait déjà) a été créée à Naples en l'honneur de la Reine Marguerite de Savoie mais ce que l'on sait moins c'est qu'elle a été créée dans un contexte d'épidémie de choléra. On découvre aussi l'influence de Sophia Loren et le marketing de Giovanni Rana qui ont accompagné l'industrialisation, la médiatisation de la vie italienne et les évolutions dans le rapport aux repas. Le Risorgimento s'est fait aussi dans les assiettes. Plus qu'un livre sur la cuisine, c'est une vision de l'histoire et de l'esprit de l'Italie qui est décrite ici.
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