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Design culinaire [Broché]

Stéphane Bureaux , Cécile Cau
2.5 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (4 commentaires client)
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  Tous les prix incluent la TVA
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Description de l'ouvrage

28 octobre 2010
Si les champs d'application du design n'ont cessé de s'étendre depuis son invention, il aura fallu attendre le XXIe siècle pour que les designers s'intéressent de près au domaine de la cuisine. Pourtant, lié aussi bien à l'artisanat qu'à l'industrie, l'économie et la science, le design culinaire a légitimement sa place parmi les nombreuses formes de design. Bien évidemment, son ambition n'est pas de se substituer à l'art de la gastronomie, mais de s'ouvrir à une complémentarité pertinente. Cette nouvelle branche du design convoque en effet tous les sens à sa table : si le gustatif a la place d'honneur, le design culinaire suscite aussi d'autres questionnements, visant à exprimer des intentions, des références ou des émotions, sans pour autant intellectualiser te message. Coécrit par Stéphane Bureaux, l'un des pionniers du design culinaire, et Cécile Cau, journaliste spécialisée en gastronomie, cet ouvrage très richement illustré dresse un large panorama de cette jeune discipline, en France et à l'étranger. Décomposé en douze chapitres qui sont autant de lectures possibles de ce récent terrain d'investigation, il met en évidence les connivences étroites existant entre le design culinaire et les grands chefs (Ferran Adrià, Heston Blumenthal, Thierry Marx, Pierre Hermé...), la science (Hervé This), les arts de la table, ou même l'humour.

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Stéphane Bureaux, designer, dirige une agence de design global à Paris. Ses prédispositions pour l'expérimentation et le décloisonnement des disciplines l'ont conduit à s'intéresser en précurseur au design culinaire. Depuis une douzaine d'années, ses projets tissent ainsi des relations privilégiées avec des grands chefs et des artisans du goût. Parmi ses créations remarquées, son entremets Hommage à Jean Prouvé a été récompensé en 2005 par l'APCI (Agence pour la promotion de la création industrielle), une première pour cet organisme. Cécile Cau est journaliste free-lance depuis quinze ans, mais aussi rédactrice, photographe et reporter. Spécialisée en gastronomie, elle est à la fois critique et food writer. Travaillant plus précisément autour de la jeune cuisine, elle livre sur son blog www.sofoodsogood.com des sujets de fond comme des billets légers, des réflexions culinaires comme des critiques de restaurants, des informations sur le design culinaire aussi bien que des news gastronomiques.

Détails sur le produit

  • Broché: 206 pages
  • Editeur : Eyrolles (28 octobre 2010)
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2212125631
  • ISBN-13: 978-2212125634
  • Dimensions du produit: 26,4 x 21,2 x 1,4 cm
  • Moyenne des commentaires client : 2.5 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (4 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 233.224 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
1.0 étoiles sur 5 Bof ! 5 mars 2013
Par FG
Format:Broché|Achat vérifié
Beaucoup de texte ... pas vraiment un livre de démonstration !
Pas vraiment emballée par le livre !
Si vous recherchez des exemples et des idées, ce n'est pas le livre idéal!
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Quand l'art et la cuisine s'assemble 21 avril 2013
Par GwenB
Format:Broché|Achat vérifié
Pour le meilleur et pour le pire....les exemples sont des plus originaux et font part d'une nouvelle réflexion sur le scénario d'usage.
Comment ça se mange? En combien de mouvement ?....
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
2.0 étoiles sur 5 ne correspond pas 29 janvier 2013
Par SCAFA
Format:Broché|Achat vérifié
Du design avec de la nourriture pas appétissant, je cherchais plus du design dans les plats. Erreur de sélection de ma part.
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3.0 étoiles sur 5 pas convaincue 8 septembre 2013
Par RLP
Format:Broché|Achat vérifié
Je m'attendais à des designs magnifiques et originaux.
Bof bof ! des fois, on ferait de sérieuses économies si on pouvait regarder un livre avant de l'acheter !...
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