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Designing Great Beers: The Ultimate Guide to Brewing Classic Beer Styles (Anglais) Broché – 1 décembre 1996


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Descriptions du produit

Book by Daniels Ray


Détails sur le produit

  • Broché: 390 pages
  • Editeur : Brewers Publications; Édition : 1ST (1 décembre 1996)
  • Langue : Anglais
  • ISBN-10: 0937381500
  • ISBN-13: 978-0937381502
  • Dimensions du produit: 18,2 x 2,4 x 25,6 cm
  • Moyenne des commentaires client : 3.7 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (3 commentaires client)
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4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile  Par MCV le 21 février 2011
Format: Broché
Once you've learnt the basic principles of brewing, it comes a time when you try to design your own recipes. But then, what is the right ratio between the different ingredients that you need to make a proper stout ? What hops would you choose to make a perfect pilsen ? And what IBU/GU ratio ?

There are several chapters giving details about the most common beer styles, each of them prefaced by an interesting and comprehensive historical introduction.

Perhaps, one of the drawbacks of this book is that the author, rather than giving examples on the recipes of some known commercial samples, chose to give a statistical analysis of the recipes that won the American Homebrewers competitions. Not all of us brew aiming to win a competition !
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5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile  Par Mr James Eden le 29 mars 2002
Format: Broché
En anglais. Un très haut niveau. C'est comme un bouquin de fac pour les brasseurs de bière ! Très complet il couvre tous les styles et techniques mais demande une connaissance de base sur le sujet. Si la bière et l'anglais n'ont pas de secrets pour vous, n'hesitez pas c'est une bonne réference. Bonne brasse !
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Marc le 7 septembre 2013
Format: Broché Achat vérifié
C'est un bon livre d'approfondissement pour peaufiner ses propres recettes en restant dans les clous des standards.
Il faut par contre une bonne connaissance du brassage avant de s'engager à lire ce livre.
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Commentaires client les plus utiles sur Amazon.com (beta)

Amazon.com: 250 commentaires
150 internautes sur 153 ont trouvé ce commentaire utile 
The best recipe formulation book I have seen 26 juin 2002
Par Robert M. Halperin - Publié sur Amazon.com
Format: Broché Achat vérifié
First, let me say what this book is not. It is not a recipe book, or a book which describes the techniques for brewing beer. In other words, it is not for beginners.
After following recipes for a number of batches of beer, it was time to learn how to create my own recipes. The purpose of this book is to do just that; come up with your own recipes. The first part of the book tells the reader how to compute the grain bill, the hop bill and how to hit original gravity. It also contains information on beer color, yeast and water. I used this section to make the computations for my first original recipe. This, in turn, gave me the incentive to buy a brewing software package which I now use in conjunction with the second part of the book.
The second part describes beer styles and what ingredients go into each style described. There is a chart for each style which gives information on ingredients used in beers which made it to the second round of the NHC. I found some of the charts in this part somewhat confusing and there are a few references in the text to wrong charts. However, as a result of this book, I have started to formulate my own recipes with a lot of success.
82 internautes sur 86 ont trouvé ce commentaire utile 
I consult this book before every batch 12 août 1999
Par Un client - Publié sur Amazon.com
Format: Broché
The first section of Ray's book covers the fundamentals of all grain brewing. I seldom refer to it.
However, the second section not only profiles many of the classic beer styles, it analyzes the recipes and techniques used in producing competition winning entries for the styles. While one can argue that strict style guidelines and competitions based on style guidelines are counterproductive in the craft beer industry, it is very interesting to see how accomplished brewers are formulating their recipes. Many of the formulation compilations are surprising. If anything, they show that you CAN deviate from strict recipe guidelines and produce a quality beer.
I have two shelves full of brewing books. This is the one I would hang onto if I was allowed only one brewing reference.
63 internautes sur 68 ont trouvé ce commentaire utile 
An essential resource 26 septembre 2000
Par Robert F. Mortan - Publié sur Amazon.com
Format: Broché
For anyone who has brewed at least one batch, this is a must-have book. You will learn more from reading this book, than from brewing a hundred more batches. Read Papazin, then graduate to this. You will learn to hit target gravities, target IBU's, and how to balance them against each other. Styles are broken down into easily (for the most part) reproducible processes and techniques, allowing you to formulate your own recipe within the style, not copy someone else's. I never brew a batch without reading up on the particular style in this book first. Best book out there on beer. Bar none.
38 internautes sur 40 ont trouvé ce commentaire utile 
Good book, poor ebook 6 novembre 2010
Par R. Danley - Publié sur Amazon.com
Format: Format Kindle Achat vérifié
The print version of the book is excellent. Unfortunately, when preparing the ebook, the publishers apparently used optical character recognition software, and didn't proofread the final copy.

Many of the equations needed to determine the amounts needed in the recipes make no sense. This makes the strongest points of the book worthless. Until the equation errors are corrected, I would recommend saving your money for the print copy
22 internautes sur 24 ont trouvé ce commentaire utile 
The #1 beer brewing book 3 janvier 2002
Par Dennis M. Doherty - Publié sur Amazon.com
Format: Broché
The title of this book is the truth. It IS a book about Designing Great Beer: The Ultimate Guide to Brewing Classic Beer Styles. If I were allowed only one book about brewing beer, this would be it.
With this book and a little work on my brewing system to figure out certain variables (efficiency, how much water is lost etc...), I was able to create an Excel Spreadsheet that walks me through the process of designing my own beer and it works. I plug in the size of the batch I want, original gravity, bittering, and a few other things and it tells me how much mash water and sparge water I need to start. Then when things don't come out perfect, an additional spread sheet helps me calculate how much malt extract, sugar, honey or even water to add to get the gravity to where I want it. This is all from what I learned from part one of this book. If you are an all grain brewer and you don't have this book, you are not brewing to the best of your ability.
If you like to enter contests, you know that the judges don't care if the beer is good. They want beer that is good and true to style. The second part of this book is such a comprehensive guide to style I can almost guarantee it will help you improve your scores.
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