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Desserts - comme à la maison, comme au restaurant [Format Kindle]

Guy Savoy
2.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (1 commentaire client)

Prix éditeur - format imprimé : EUR 19,00
Prix Kindle : EUR 4,99 TTC & envoi gratuit via réseau sans fil par Amazon Whispernet
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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

<p>De son tout premier apprentissage chez Louis Marchand, maître chocolatier, Guy Savoy a gardé un goût certain pour les desserts.</p>

Accompagné de son chef pâtissier, Christian Boudard, il nous invite à découvrir 31 duos de recettes de saison. Apprenez à réaliser une pâtisserie familiale traditionnelle, " comme à la maison " et sa déclinaison à l'assiette, " comme au restaurant " ! Ce livre fera de vous un pâtissier accompli.

Les desserts du dimanche, les goûters des enfants ou les créations chics n'auront plus de secrets pour vous...



Quelques exemples de déclinaisons :

- la brioche aux pralines roses devient un pain perdu de brioche praline rose & sorbet petit-suisse

- le moelleux au chocolat devient un fondant chocolat aux pralins feuilleté

- le baba au rhum devient un savarin whisky et neiges de fruits secs




Biographie de l'auteur

Auteurs : Guy Savoy Guy Savoy est né dans une région où l'on mangeait bien sans même se douter que l'on était gourmand. On pratiquait une gastronomie qui s'ignorait, celle qui sait tirer le meilleur parti du produit le plus modeste. Il a gardé cette nostalgie de l'enfance qui attend avec impatience la pomme de la récréation, ou les premières fraises du jardin. Guy Savoy, aujourd'hui encore, inscrit son métier dans cette continuité. Aujourd'hui à la tête de plusieurs restaurants, il s'exprime aussi bien grâce à une cuisine 3 étoiles dans son établissement Guy Savoy rue Troyon à Paris, que grâce à une cuisine de bistrot. Christian Boudard Au cours de sa formation de cuisinier, Christian Boudard accepte un poste d'apprenti en pâtisserie pour pouvoir entrer au restaurant GUY SAVOY. Il y découvre des desserts résolument tournés vers les fruits et une déclinaison de leurs textures et de leurs saveurs. Cette conception du dessert le passionne et, diplôme de cuisinier en poche, il décide qu'il sera pâtissier.

Détails sur le produit

  • Format : Format Kindle
  • Taille du fichier : 31343 KB
  • Editeur : Alain Ducasse (13 mars 2014)
  • Vendu par : Amazon Media EU S.à r.l.
  • Langue : Français
  • ASIN: B00J049E9U
  • Word Wise: Non activé
  • Composition améliorée: Non activé
  • Moyenne des commentaires client : 2.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (1 commentaire client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: n°90.625 dans la Boutique Kindle (Voir le Top 100 dans la Boutique Kindle)
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2.0 étoiles sur 5 trop complique 1 mars 2015
Par Annick
Format:Format Kindle|Achat vérifié
C est des recettes que l on trouve dans les grands restaurant pour la plus part . Je regrette mes 5 €. Il y a des recettes gratuites et meilleures sur internet
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