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Desserts sans sucre Relié – 21 mars 2012


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Descriptions du produit

Extrait

Sus au sucre !

Pourquoi des desserts sans sucre ?

«Manger moins sucré» est une recommandation du Programme National Nutrition Santé. Motif : un excès de sucre peut contribuer à la prise de poids, et déséquilibrer les repas. Les desserts sans sucre favorisent donc un meilleur équilibre alimentaire. Ils sont particulièrement conseillés aux personnes qui surveillent leur poids, ou aux personnes diabétiques, contraintes de modérer globalement leurs apports en glucides.

Comment réaliser de bons desserts sans sucre ?

Manger sans sucre n'est pas si compliqué : il existe de nombreux substituts que vous retrouverez dans les recettes qui suivent. Enfin, les desserts à base de bons fruits de saison bien mûrs sont naturellement sucrés, et ne nécessitent pas l'ajout de sucre. Vous en trouverez des exemples en première partie de ce livre.

Les édulcorants naturels

Miel, sirop d'érable, sirop de pomme, sirop d'agave... sont moins caloriques que le sucre, même s'ils contiennent des glucides. Ceux dont le pouvoir sucrant est le plus élevé sont riches en fructose, il ne faut toutefois pas les utiliser de façon exclusive. La stevia, plante originaire d'Amérique du sud, n'apporte pas de glucides, mais doit son goût sucré à l'un de ses composants, le rébaudioside. Elle se vend en poudre dans les magasins diététiques, ou sous forme d'édulcorant industriel en grande surface. Dans ces recettes, l'édulcorant à la stevia a été utilisé, bien que son pouvoir sucrant soit moins élevé, car il est plus facile à peser.

(...)

Biographie de l'auteur

Sophie Dupuis-Gaulier, auteure et styliste culinaire, travaille régulièrement pour le magazine Saveurs. Elle collabore également avec des marques, Mastrad, Darégal et Leader Price et a réalisé plusieurs vidéos culinaires pour le groupe Leroy Merlin et pour la télévision marocaine. Photographe : Stéphanie Bahic


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Détails sur le produit

  • Relié: 64 pages
  • Editeur : Larousse (21 mars 2012)
  • Collection : Albums Larousse
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2035874858
  • ISBN-13: 978-2035874856
  • Dimensions du produit: 24,2 x 1,2 x 18,8 cm
  • Moyenne des commentaires client : 3.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (5 commentaires client)
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4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile  Par MASSARD le 13 septembre 2013
Format: Relié
c'est pas réellement ce que je recherchais, les desserts ne sont pas tous sans sucre : sirop agave , miel cela reste du sucre; la seule chose interssante c'est la correspondance entre la stevia et sucre normal et ya quelques recttes avec stevia et edulcorant
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Laure R le 14 octobre 2014
Format: Relié Achat vérifié
Ce n'est pas tout à fait le livre que je recherchais, les desserts ne sont pas sans sucre, néanmoins il reste intéressant pour la correspondance entre le sirop d'agave, le miel, le stévia et le sucre normal. j'aurais voulu des desserts avec des sucres naturels comme le fructose ou encore mieux le xylitol (extrait de l'écorce de bouleau) qui a un apport glycémique et calorique très faible (2,4Kcal/g).
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par YOLANDE MENUT le 23 octobre 2014
Format: Relié Achat vérifié
de bonnes recettes qui redonne le moral quand on vient d'apprendre que l'on doit se surveiller et que l'on aime cuisiner;
les recettes sont gourmandes et simples
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3 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile  Par patty le 29 décembre 2013
Format: Relié Achat vérifié
aguichant pour les diabétiques , personnes au régime... en fait s'il n'y a pas de sucre blanc, il est remplacé par miel, sirop érable etc ce qui n'est pas autorisé non plus ! Une vraie tromperie !
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2 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile  Par Maugard Albert le 29 décembre 2012
Format: Relié Achat vérifié
parfait pour diabétique.les desserts sont très bons et très faciles à faire.De plus;nous vivons en camping car et la cuisine est compliquée
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