Présentation de l'éditeur
Près de 3500 entrées, plus de 6000 recettes; des anecdotes gastronomiques et culturelles; un ouvrage très illustré (plus de 1000 gravures). Un descriptif précis des produits avec leurs qualités alimentaires, gustatives et médicinales; un inventaire des pratiques culinaires, des procédés de base aux recettes gastronomiques élaborées par les grands cuisiniers de l'Histoire. On y trouvera, par exemple: 70 recettes d'œufs, dont 3 d'œufs à la coque; l'origine et la description (authentifiée par le fils du cuisinier de Napoléon) du veau Marengo; 10 pages consacrées à la laitue; des recettes de chameau, kangourou, baleine... ; et même celle de l'élixir de longue vie... et de multiples index.
