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Dictionnaire amoureux de la cuisine [Broché]

Alain Ducasse , Florine Asch
4.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (1 commentaire client)
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Description de l'ouvrage

23 octobre 2003 Dictionnaire amoureux
Les thèmes les plus chers à Alain Ducasse touchent à la Méditerranée et à son enracinement dans le Grand Sud, du Pays basque à la Riviera, dont les produits occupent une place essentielle dans sa création culinaire. Bien d'autres sujets lui tiennent à coeur, qui parlent d'authentique, d'esthétique et d'identité. Des thèmes qui s'attachent aux voyages et aux saisons, qui cernent la tradition et l'évolution, reviennent sur l'harmonie et la mémoire. Ses curiosités se lisent non seulement quand il parle de foie gras ou de turbot, de boeuf ou de homard, mais aussi quand il nous livre ses émotions face à la nature et aux jardins, aux matériaux et aux objets, à l'art et à l'artisanat, aux odeurs et aux parfums. Ce Dictionnaire amoureux est une promenade au pays du bon et de l'excellence.

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Dans une collection qui fait la part belle à l'amour, la cuisine méritait forcément sa place. Préparer, faire mijoter, servir et faire plaisir... Quel acte pourrait être plus amoureux que celui de cuisiner ? Encore fallait-il trouver un représentant de la cuisine digne d'un dictionnaire... Golden boy des fourneaux, prestataire de services hôteliers et culinaires dans le monde entier, chef étoilé à Paris et à Monaco, Alain Ducasse pouvait bien endosser le rôle et prêter son savoir à un dictionnaire amoureux. De l'agneau des Pyrénées à la Zuppa inglese, divine spécialité toscane, Ducasse brosse le portrait de sa cuisine et, en grand voyageur, de toutes les cuisines, introduisant ici et là anecdotes et tours de main, clins d'œil historiques et conseils. Son goût pour la truffe blanche du Piémont et l'huile d'olive, le sucre et le caramel, son attirance pour les bistrots, les brasseries, le design, son admiration pour Alain Chapel, Bocuse et Guérard, son attachement à l'Italie, à la Méditerranée, à New York... Voilà donc une déclinaison de lieux, de produits, de gourmandises qui disent leur nom... mais pourquoi diable restons-nous parfois sur notre faim ? À cause d'un style lourd et emprunté, loin de la voluptueuse cuisine du chef, ou bien est-ce la faute d'une passion tournée vers elle-même, qui ne parvient pas à gagner tout à fait le lecteur ? --Céline Darner

Biographie de l'auteur

Alain Ducasse est né dans les Landes en 1956. Fidèle à une cuisine de terroir, il est aussi ouvert aux saveurs du monde. Considéré aujourd'hui comme l'un, sinon " le " meilleur chef du monde, actif à Paris, à Monte Carlo et à New York, il dresse dans ce dictionnaire l'inventaire amoureux de ce qui anime sa passion et oriente son talent pour la gastronomie au sens le plus large.

Détails sur le produit

  • Broché: 560 pages
  • Editeur : Plon (23 octobre 2003)
  • Collection : Dictionnaire amoureux
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2259197132
  • ISBN-13: 978-2259197137
  • Dimensions du produit: 20,8 x 13 x 4 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (1 commentaire client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 37.577 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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2 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Un plaisir partagé ! 4 août 2008
Par Pierreloo
Format:Broché
Un livre à lire comme un roman tellement le style est agréable, des anecdotes, des informations sur les produits, racontées comme des histoires...
Je le recommande à tous les amateurs de cuisine littéraire..
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