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Dictionnaire des cultures alimentaires Poche – 19 octobre 2012


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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Sociologue, Jean-Pierre Poulain est professeur à l’université Toulouse Le Mirail (Centre d’études et de recherche travail organisation pouvoir). Il est l’auteur aux Puf de Sociologie de l’obésité.


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Détails sur le produit

  • Poche: 1536 pages
  • Editeur : Presses Universitaires de France - PUF (19 octobre 2012)
  • Collection : Quadrige Dicos Poche
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2130558755
  • ISBN-13: 978-2130558750
  • Dimensions du produit: 20 x 4,7 x 14,7 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (2 commentaires client)
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Par Mélite le 5 décembre 2014
Format: Poche Achat vérifié
Recueil d'ecrits de plusieurs auteurs. Je n'ai pas tout lu bien sur. J'en ai apprécié la plupart énormément (le mot Australie est tres complet et si juste, peuls, education nutritionnelle, petit dejeuner, gateau d'anniversaire, restriction cognitive, etc.. ) et d'autres moins (tres peu), (exemple : le mot cuisson a basse température est surtout présenté du point de vue de la restauration et de l'industrialisation, de la cuisine moleculaire et sous vide et n'evoque pas les autres modes de cuisson a basse temperature qu'on peut rencontrer dans le monde et effleure de facon tres incomplete les aspects nutritionistes et divers regimes dont on entend de plus en plus parler.

Au total, je le trouve passionnant et agreable a lire, on passe d'un mot a l'autre comme d'un monde a l'autre. Tres interessant sur l'histoire, la geographie, la sociologie, comme si on se promenait. On y apprend aussi bien des tas de choses sympa a raconter lors des... repas, que des notions fondamentales a toute personne travaillant dans tout domaine lie a l'alimentaion ou a la nutrition..
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2 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile  Par Robert DALOZE le 15 décembre 2012
Format: Poche Achat vérifié
De nos jours bon nombre de citoyens souhaitent se réapproprier leur consommation de produits alimentaires et devenir des acteurs à part entière de la filière et non plus uniuement des consommateurs;.Ce livre très étoffé nous démontre l'alimentation à travers les âges et nos culture et l'évolution qui s'en est suivie.

De plus, l'auteur cite une source abondante de référence. A lire à tête reposée et prenez des notes en cours de lecture. C'est à travers l'histoire de nos civilitations que s'est concue notre alimentation mais aujourd'hui elle nous échappe.
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