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Dim sum comme à Hong Kong Relié – 4 janvier 2012

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Présentation de l'éditeur

Le livre de la bouchée vapeur : bouchée d'origine cantonaise fourrée d'une garniture et cuit à la vapeur. Recettes salées et sucrées par le chef du Yoom LE restaurant parisien qui sert LE vrai dim sum et nous livre la recette facile , à faire à la maison. Les fondateurs on t travaillé avec des chefs chinois jusqu'à parfaire leur recette. Léger et très parfumé, à picorer avec convivialité. Une pâte toute simple à base de farine de riz et d'eau + une garniture très très parfumée. Crevettes, boeuf, mais aussi champignons noirs, porc, poulet satay, gingembre. Le traditionnel ravioli aux crevettes, bouchées au poulet satay (champignons noirs, coriandre, sauce satay), bouchées au légumes, au boeuf-coriandre + des recettes sucrées à tomber : boule de riz au sésame noir, très très doux. Paniers vapeur empilés. Bouchées sucrées et salées servies en petites portions dans des paniers vapeur empilés.

Biographie de l'auteur

Mikaël Petrossian, passionné de cuisine asiatique, est le chef du YOOM, restaurant parisien spécialisé dans les dim sum. Dans un décor aux allures de cantine hong-kongaise, on y déguste de délicieuses bouchées vapeur aux saveurs variées.

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Format: Relié
Tout y est expliqué.... Comment faire la pâte, comment plier etc..... Perso, j'utilise un robot pour faire la pâte, car il faut utiliser de l'eau bouillante, elle se fait en environ 5 mns ! Le pliage demande, certe, une certaine technique mais pas du tout impossible ! Je recommande vivement....
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Par Lacardouille VOIX VINE le 10 décembre 2012
Format: Relié Achat vérifié
La recette de pâte est facile et quasi inratable, l'astuce pour que ça ne colle pas aux mains vous est donnée, et le reste ça va tout seul. J'ai testé trois recettes déjà, dont celle au tamarin qui est un pur délice. Ca bluff vos invités et en dehors du temps de confection, qui plus de l'ordre du travail manuel, rien de compliqué dans tout ça, si bien sûr vous avez une épicerie asiatique près de chez vous!!!
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Format: Relié Achat vérifié
Ce livre est une petite mine de trésors ! très bien expliqué un peu comme un blog, moi qui avait des craintes sur la confection de la pâte, avec le robot, topissime !
on s est régalé et je crois que les dim sum seront un classique ici, tout le monde a adoré !
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Par Al Chauss le 6 décembre 2012
Format: Relié Achat vérifié
Une fois qu'on a pris le coup de main pour le pliage, on peut les déguster et franchement c'est vraiment bon. Pas trop compliqué à faire même si y a plein d'ingrédients. Pour les amateurs de ces petites bouchées, ce livre est un incontournable.
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Format: Relié Achat vérifié
Ce livre est une vraie révélation. Il explique les différentes pâtes à dim sum, les différentes sauces et offrent de nombreuses recettes savoureuses. En plus c'est très facile à réaliser.
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Format: Relié
PETIT LIVRE PAS CHER TRES BIEN ILLUSTRE.RECETTES ORIGINALES ET DELICIEUSES J AI VRAIMENT AIME TOUT EST CLAIR ET PRECIS IMPOSSIBLE DE RATER LES RECETTES
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