Le livre de la bouchée vapeur : bouchée d'origine cantonaise fourrée d'une garniture et cuit à la vapeur. Recettes salées et sucrées par le chef du Yoom LE restaurant parisien qui sert LE vrai dim sum et nous livre la recette facile , à faire à la maison. Les fondateurs on t travaillé avec des chefs chinois jusqu'à parfaire leur recette. Léger et très parfumé, à picorer avec convivialité. Une pâte toute simple à base de farine de riz et d'eau + une garniture très très parfumée. Crevettes, boeuf, mais aussi champignons noirs, porc, poulet satay, gingembre. Le traditionnel ravioli aux crevettes, bouchées au poulet satay (champignons noirs, coriandre, sauce satay), bouchées au légumes, au boeuf-coriandre + des recettes sucrées à tomber : boule de riz au sésame noir, très très doux. Paniers vapeur empilés. Bouchées sucrées et salées servies en petites portions dans des paniers vapeur empilés.
Description de l'ouvrage
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Descriptions du produit
Biographie de l'auteur
Mikaël Petrossian, passionné de cuisine asiatique, est le chef
du YOOM, restaurant parisien spécialisé dans les dim sum.
Dans un décor aux allures de cantine hong-kongaise, on y
déguste de délicieuses bouchées vapeur aux saveurs variées.
du YOOM, restaurant parisien spécialisé dans les dim sum.
Dans un décor aux allures de cantine hong-kongaise, on y
déguste de délicieuses bouchées vapeur aux saveurs variées.
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Commentaires client les plus utiles
13 internautes sur 13 ont trouvé ce commentaire utile
Par Mimounette
Format:Relié
Tout y est expliqué.... Comment faire la pâte, comment plier etc..... Perso, j'utilise un robot pour faire la pâte, car il faut utiliser de l'eau bouillante, elle se fait en environ 5 mns ! Le pliage demande, certe, une certaine technique mais pas du tout impossible ! Je recommande vivement....
2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile
Par Lacardouille
VOIX VINE™
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
La recette de pâte est facile et quasi inratable, l'astuce pour que ça ne colle pas aux mains vous est donnée, et le reste ça va tout seul. J'ai testé trois recettes déjà, dont celle au tamarin qui est un pur délice. Ca bluff vos invités et en dehors du temps de confection, qui plus de l'ordre du travail manuel, rien de compliqué dans tout ça, si bien sûr vous avez une épicerie asiatique près de chez vous!!!
2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile
Par Al Chauss
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
Une fois qu'on a pris le coup de main pour le pliage, on peut les déguster et franchement c'est vraiment bon. Pas trop compliqué à faire même si y a plein d'ingrédients. Pour les amateurs de ces petites bouchées, ce livre est un incontournable.
Commentaires client les plus récents
4.0 étoiles sur 5
livre
un bon livre autant au niveau des illustration que des recettes. Simple et efficace c est le plus de ce livre
Publié il y a 1 mois par leonardo76
5.0 étoiles sur 5
parfait
en parfait état ,trés contente de mon achat ,correspond a ce que je désire cuisiner ,les recettes sont trés bien expliquées
Publié il y a 1 mois par pugliese christine
5.0 étoiles sur 5
Le guide incontournable pour les dim sum
Ce livre est une vraie révélation. Il explique les différentes pâtes à dim sum, les différentes sauces et offrent de nombreuses recettes... Lire la suite
Publié il y a 2 mois par Guignard
4.0 étoiles sur 5
adapté
ne pas en attendre davantage, c'est ce qui a motivé l'achat, permet de faire, ou d'imaginer qu'on en aura le temps ces délicieux Dim sum...
Publié il y a 4 mois par mamoune
5.0 étoiles sur 5
excellent livre
Ce livre est une petite mine de trésors ! très bien expliqué un peu comme un blog, moi qui avait des craintes sur la confection de la pâte, avec le robot,... Lire la suite
Publié il y a 7 mois par raphaete
4.0 étoiles sur 5
TRES BIEN
PETIT LIVRE PAS CHER TRES BIEN ILLUSTRE.RECETTES ORIGINALES ET DELICIEUSES J AI VRAIMENT AIME TOUT EST CLAIR ET PRECIS IMPOSSIBLE DE RATER LES RECETTES
Publié il y a 15 mois par Simpson-kent Dominique
Listmania!
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