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ECOLE DE CUISINE DU RITZ Broché – 16 mai 2012


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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

L’auteur du livre est l’École Ritz-Escoffier, fondée en 1988 au cœur du célèbre hôtel de la place Vendôme. Cette école de cuisine dispense chaque année plus de 2 000 heures de cours à 800 étudiants, amateurs passionnés ou futurs professionnels. Elle livre ici son savoir-faire et ses méthodes mis à la portée de tous les gastronomes.


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Détails sur le produit

  • Broché: 312 pages
  • Editeur : Editions du Chêne (16 mai 2012)
  • Collection : Ecoles de cuisine
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2812305878
  • ISBN-13: 978-2812305870
  • Dimensions du produit: 24,8 x 19 x 2,8 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.5 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (6 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 291.091 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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14 internautes sur 15 ont trouvé ce commentaire utile  Par Géraldine sur 26 février 2006
Format: Relié
Une cuisine assez élaborée tout en restant faisable pour le commun des mortels.
Même les recettes les plus compliquées sont expliquées pas à pas. Si vous avez déjà un livre de cuisine basique, genre Françoise Bernard ou Cuisine de Mappy, celui-ci est un très bon complément. Je recommande notamment pour les pressé(e)s qui organise un petit dîner de dernière minute, le Saumon, sauce safran (rubrique: atelier épices)...une merveille prête en 10 mn. Quant au clafoutis aux cerises aigres (très facile), les petits cris d'extase qu'il suscite sont presque indécents.
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14 internautes sur 15 ont trouvé ce commentaire utile  Par Client d'Amazon sur 22 novembre 2004
Format: Relié
Ce livre est un joyau... il décrit des recettes toutes plus extraodinaires les unes que les autres. La terminologie, la précision et le côté complet des recettes en font un exemples que bien des éditeurs devraient prendre en exemple. Enfin, le livre est généreusement anoté avec des trucs et astuces.
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile  Par Mr. Thierry Dupont sur 3 janvier 2010
Format: Relié
Des recettes souvent élaborées, mais avec des aliments aisément trouvable dans la grande majorité des recettes.
De bons conseils pour ceux qui veulent apprendre la grande cuisine.
Je recommande vivement cet ouvrage à tous ceux qui, comme moi, aime cuisiner des plats élaborés.
Pour ma part j'ai cuisiné la charlotte d'asperges vertes, les saint-jacque aux effluves de whisky riz basmati et sauce corail, et la mousse de Baileys au biscuit bavarois imbiber de café, et je n'ai pas trouvé d'erreur dans les quantités d'ingrédients. Mais une coquille peut arriver même aux plus grands cuisiniers.
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