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Easy Japanese Pickling in Five Minutes to One Day: 101 Full-Color Recipes for Authentic Tsukemono (Anglais) Broché – avril 2003


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Descriptions du produit

Book by Ogawa Seiko


Détails sur le produit

  • Broché: 64 pages
  • Editeur : Japan Publications Trading Co (avril 2003)
  • Langue : Anglais
  • ISBN-10: 4889961135
  • ISBN-13: 978-4889961133
  • Dimensions du produit: 25,7 x 21,1 x 0,6 cm
  • Moyenne des commentaires client : 3.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (1 commentaire client)
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Première phrase
Tsukemono made at home with seasonal vegetables has a depth of flavor that no store-bought tsukemono can match. Lire la première page
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Format: Broché Achat vérifié
Ce livre a l'air très intéressant mais il est dommage que la mise en page soit un cafouillis : lors de la première lecture, j'ai failli le poser et laisser tomber, jusqu'à ce que je commence à comprendre la structure donnée par l'auteur. Dommage qu'il n'y ait pas de glossaire des ingrédients un peu plus spécifiques, c'est la débrouille pour comprendre parfois de quoi il s'agit, surtout à cause des noms japonais souvent utilisés.
Autrement les recettes sont assez intéressantes, la plupart relativement faciles à réaliser, mis à part pour les ingrédients plus spéciaux à trouver... Beaucoup de bonne inspiration et de quoi épater vos invités si vous voulez aller vers des saveurs plus exotiques !
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Amazon.com: 15 commentaires
43 internautes sur 44 ont trouvé ce commentaire utile 
Great encyclopedia of Far Eastern pickles 18 octobre 2004
Par kittyworld - Publié sur Amazon.com
Format: Broché Achat vérifié
This book is full of color photos, not just of finished dishes, but of the main ingredients before cooking. This is especially helpful for those of us who are not Japanese and who do not know what a particular Japanese ingredient is. Of course many of these ingredients may not be available in regular supermarkets, but if you go to an Asian supermarket, especially a Japanese specialty store, you will find them there. Personally I never liked Western style pickles (too sour) so I am happy to find this book. I like to make them the night before so I have pickled vegetables the next morning for breakfast, along with hot cereal that's cooked overnight from a crock pot - I hate cooking for breakfast in the morning! These pickles are so refreshing they are great when eaten with a heavy, fatty dish, or as an appetizer. All recipes are very easy and some steps are even pictured in full color in case you are not sure about the procedure. There are also a few recipes that use pickles as ingredients.
33 internautes sur 33 ont trouvé ce commentaire utile 
perfect Japanese pickles 28 janvier 2007
Par Nikki Douglas - Publié sur Amazon.com
Format: Broché Achat vérifié
Before I became entranced by Japanese cuisine I had no idea how much pickles were a part of the experience. Since I've begun my education into Japanese food, I have been stunned by the sheer variety of tsukemono.

I made one of the quick cabbage pickles, which took about twenty minutes to have the best crisp, salty pickled cabbage I have ever eaten. I stood in the kitchen and ate it all! It was so delicious that I set about to make as many pickles as I could from the book.

All of them have been successful and tasty. I have impressed friends and family with my tsukemono - we eat them with everything - not just Japanese food. They make great accompaniment to picnic food and are perfect for bento box lunches.

This full color book is exquisite with photos for every recipe and photos on preparation too. I am so happy this was my first book on tsukemono, I am addicted!
26 internautes sur 27 ont trouvé ce commentaire utile 
Can't get any easier! 20 juin 2003
Par M. Richards - Publié sur Amazon.com
Format: Broché Achat vérifié
The recipes are easy to follow. Some of the recipes have photos picturing specific steps of the recipes and all have the finished product photo. This book will also recommend different recipes & their page numbers for the originally called for main vegetable, which gives you a large variety of tsukemono recipes. There are also some suggestions on using the finished products in main dish recipes.
10 internautes sur 10 ont trouvé ce commentaire utile 
Too short 13 janvier 2008
Par MICHAEL G LUSTIG - Publié sur Amazon.com
Format: Broché Achat vérifié
This book is OK but I wasn't blown away. There are a decent amount of recipes that are pretty similar. I was hoping for more diversity and a lot more techniques. I don't think I would buy this book if I had seen it first.
18 internautes sur 21 ont trouvé ce commentaire utile 
Not Quite Traditional 26 janvier 2008
Par Augustina - Publié sur Amazon.com
Format: Broché Achat vérifié
I purchased this book because I was looking for quick tsukemono to add into bento lunches and as accompaniments to meals. I did not find traditional japanese tsukemono in this book, and I was very disappointed. The author combines french cuisine with japanese pickling techniques.

I made several of the recipes in this book and none of them were to my liking, usually too bland or too singularly flavored (too much sweet or too much salty, not enough mixing of flavors).

The pictures in the book are excellent and the author does a thorough job of explaining pickling with rice bran. If you're looking for more of a western-eastern fusion type of thing, this book would serve you well. If you're looking for "traditional" tsukemono, go elsewhere.

(corrected per comment below - thanks!)
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