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Eclair de génie Relié – 3 octobre 2013

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Biographie de l'auteur

Né en Bretagne, en 1972, Christophe Adam cultive et exerce son art au sein de grands établissements (Le Gavroche, le Crillon) et se forme aux côtés de Christophe Felder avant de rentrer chez Fauchon en 1996 et de devenir directeur de création. Christophe Adam est aujourd'hui créateur de pâtisseries : endroits éphémères, enseigne Adam's, consulting... Depuis fin 2012, il a ouvert la boutique l'Eclair de génie, qui remporte un énorme succès. Mathilde de l'Ecotais est artiste photographe et conceptrice de nombreux projets dans le domaine du livre, de l'art photographique, de l'architecture, du film. Elle a su transformer la photographie culinaire et lui donner toutes ses lettres de noblesse. Avec son objectif, et surtout son esprit, les mets deviennent de véritables oeuvres d'art abstrait. Elle travaille en collaboration avec Thierry Marx sur la plupart de ses livres ( Planète Marx, Easy Marx, Sweet Marx, Daily Marx...).

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Pourtant relativement bonne cuisinière, j'ai quelques difficultés à réaliser les recettes, elles sont très complexes et techniques. J'ai donc décidé de prendre le problème à l'envers : je ne fais que picorer quelques bouts de recettes pour rendre mes éclairs plus beaux et meilleurs et je laisse l'intégralité des recettes aux professionnels aguerris ! C'est toutefois un excellent ouvrage et on peut prendre pas mal d'excellentes idées. Je vous le conseille.
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Cela reste une livre à lire ! Difficile de réaliser ces éclairs car les produits conseillés restent uniquement accessibles aux professionnels. Donc, pour moi, c'est un achat non rentable !
Trop sophistiqué !
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Le livre est beau, sans aucun doute. Les photos sont superbes et la présentation très soignée. Mais les recettes sont quasi impossibles à réaliser pour l'amateur que je suis, tant il est nécessaire de recourir à des ingrédients spécialisés (pâtes de yuzu, de cassis, de pomme..., nappages scintillants, trimoline, multiples colorants...). C'est même plutôt inquiétant de mettre autant d'adjuvants chimiques dans d'inoffensives pâtisseries ... Je suis donc déçu par ce livre qui ne me sera finalement pas très utile.
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Magnifique livrez et belle photo et recette relativement accessible sauf pour la pate a glacer très difficile a se procurer ... Il aurai peu donner la recette pour la faire....
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Livre très artistique, avec des photos magnifiques; cependant les recettes sont quasi-infaisables pour les non-pros. Bref, un joli livre dans la bibliothèque.
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Viens juste de le recevoir et rien qu'en le regardant, sa me donne trop envie d'essayer toutes les recettes, superbement bien illustré et detailler, (certains ingrédients ne sont pas pas a la portée des amateurs ) , un livre qui je l'espere sera dedicacé par le chef un jour ^^
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