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Eclairs ! [Relié]

Christophe Adam , Lissa Streeter , Laurent Rouvrais
4.6 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (16 commentaires client)
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Description de l'ouvrage

19 mai 2011 HORS COLL
Colorés, parfumés et si simple à réaliser : vous allez adorer ces éclairs beaux comme chez Fauchon ! Sur une base commune simple à maîtriser (pâte à chou et crème patissière expliqués pas à pas) Christophe Adam, chef et designer chez Fauchon vous propose 40 recettes d’éclairs que vous pourrez réaliser chez vous. Des classiques (chocolat, vanille, café) en passant par des éclairs de saison (fraise, citron, framboise…) et enfin aux éclairs créatifs (éclairs berlingot) et aux pâtes à chou au chocolat ou encore à la pistache, Christophe va vous faire saliver ! D’un coup de baguette magique, ce grand chef vous livre ses astuces pour réaliser des éclairs « à tomber par terre ». Du très beau, du très bon, un format à l’italienne qui se prête bien à la forme des éclairs, un façonnage soigné, voici tout ce que vous trouverez dans les éclairs foudroyants.

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Né en Bretagne, en 1972, Christophe Adam cultive et exerce sa créativité de grands établissements (Le Gavroche, le Crillon) et se forme aux côtés de Christophe Felder avant de rentrer chez FAUCHON en 1996. Christophe Adam est aujourd’hui directeur de la création de la célèbre maison, à la tête d’une équipe de vingt-deux pâtissiers.

Détails sur le produit

  • Relié: 125 pages
  • Editeur : Editions de la Martinière (19 mai 2011)
  • Collection : HORS COLL
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2732444685
  • ISBN-13: 978-2732444680
  • Dimensions du produit: 22 x 15,4 x 1,6 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.6 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (16 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 47.157 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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Commentaires en ligne 

4.6 étoiles sur 5
4.6 étoiles sur 5
Commentaires client les plus utiles
11 internautes sur 11 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Excellent livre, simple, créatif et novateur. 28 juillet 2011
Par Jérémy
Format:Relié
Pour l'avoir rencontrer lors d'un stage Pâtisserie, ce livre est à la hauteur du chef Christophe Adam. Il a su remettre au goût du jour le classique éclair que tout le monde connait depuis des décennies, et a fait preuve de grande créativité avec beaucoup de techniques nouvelles, que ce soit dans la forme, la couleur, le goût... Du grand art culinaire...
Un livre à recommander à tous car très abordable pour tout le monde !!!
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10 internautes sur 10 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 très bon rapport qualité prix 18 septembre 2011
Par Dewulf
Format:Relié
Très beau livre, très belles photos. Le prix est réellement justifié.
Les recettes sont bien expliquées, originales pour certaines, de quoi épater vos invités et ravir leurs papilles.
Seul regret: pour certaines recettes, les ingrédients sont difficiles à trouver car destinés aux professionnels, mais de nombreuses recettes sont très accessibles.
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5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Presque une oeuvre d'art 30 mai 2013
Par TORNADE COMMENTATEUR DU HALL D'HONNEUR TOP 10 COMMENTATEURS
Format:Relié
Salés ou sucrés, classiques ou aux fruits ou encore véritables créations, 40 recettes d'éclairs autrefois appelés "Pain à la duchesse" (comme nous l'apprend l'auteur). On part bien sûr de la recette de base, la pâte à choux, puis viennent celles de la crème pâtissière et du fondant ainsi que le dressage des éclairs. Les photos sont magnifiques, les éclairs ressemblent à des pièces de collection tant ils sont beaux, presque des oeuvres d'art.
Il y en a pour tous les goûts, à la mangue/violette, au caramel beurre salé, à la figue/pistache, vanille bourbon, choco/noisette, aux fraises, à la chantilly, au café, au saumon/wasabi, jambon/beurre, aux gambas, aux sardines/pommes de terre, au foie gras, au thon mimosa... Un pur délice et un livre vraiment merveilleux.
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9 internautes sur 10 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Originalité ! 15 octobre 2011
Format:Relié
Un livre qui se démarque des autres par son originalité.
Recettes en tout genre salées et sucrées.
Mais surtout, des résultats très visuels.
C'est bon et beau !
Livre agréable à feuilleter aussi.
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Aucun regret sur cet achat 20 juin 2011
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
Un livre coup de coeur, autant par son format, par la qualité des photos, par les explications claires et détaillées, que par le choix des recettes .. Je ne me lasse pas de l'ouvrir et de le feuilleter, avec déjà une grande envie de tous les faire, ces éclairs :)
Atout non négligeable, le prix du livre est plus que raisonnable par rapport à la qualité du produit
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Livre qui donne envie ! 11 juin 2013
Par Tochhh
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
J'ai avant tout acheté ce livre de cuisine parce que les photos sont tellement belles qu'elles nous donnent envie de réaliser immédiatement les mêmes éclairs.

Je n'ai malheureusement pas encore pu essayer de réaliser les recettes mais ça ne s'aurait tarder !
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4 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Superbe livre 28 octobre 2011
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
Ce livre et magnifique ,les photos sublimes!
A peine déballe je commençais a faire des éclairs. Seule problème lequel? Ils sont tous aussi alléchants les uns que les autres!
Je recommande ce livre a tous les gourmands car les recettes sont originales et simples a faire
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3 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 UN LIVRE A AVOIR ABSOLUMENT 2 septembre 2011
Par flo
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
un livre merveilleux!! j'ai deja fait la moitier des recette , toute son bel et tres bien expliquer et surtout delicieuse.....essayer a tout pris l'eclaire au caramel au beurre saler!!!!
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Commentaires client les plus récents
4.0 étoiles sur 5 l ' eclair qui ravit les papille
Super livre, tres pratique et les recettes sont tres bien expliquer.
certaine recettes sont vraiment specialiser pour professionel. Lire la suite
Publié il y a 7 jours par leotard pierre
4.0 étoiles sur 5 Satisfaite
Produit propre et en bon état. Respect de la date de livraison.
La mise en page de ce livre met en avant, en toute simplicité, de succulentes recettes aussi... Lire la suite
Publié il y a 2 mois par duret schmitt
5.0 étoiles sur 5 j'adooooore
J'adore ce livre, les recettes sont élaborées mais tout est expliqué donc pas de souci... Lire la suite
Publié il y a 3 mois par I. Mahiddine
4.0 étoiles sur 5 Magnifique visuellement
J'ai adoré ce livre qui a changé mon regard sur le bon vieux éclair. Les idées d'éclairs sucrées et salés sont originales. Lire la suite
Publié il y a 3 mois par vi-vi
5.0 étoiles sur 5 parfait
livre excellent rien à dire tout et par fait recette bien expliquer les photo son belle je le recommande à ce qui aime faire la patisserie
Publié il y a 5 mois par grimaldi
3.0 étoiles sur 5 belles illustrations
Des recettes originales, mais un peu trop technique pour des débutants.
Pour certaines recettes, les ingrédients sont difficiles à trouver car... Lire la suite
Publié il y a 8 mois par Minette 01
5.0 étoiles sur 5 A Favorite...
Chef Christophe Adam, much like Pierre Herme wrote the definitive book on the "Macaron",, has written the definitive book on the "Eclair"!!!. Lire la suite
Publié il y a 8 mois par Ted A Niceley
5.0 étoiles sur 5 MMMMM
J'ai toujours adoré les éclairs je ne pouvais pas passer a côté de ce livre, c'est un beau livre un peu allonger et il y a de quoi faire pas mal de recettes... Lire la suite
Publié il y a 20 mois par half32
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