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Eclairs ! Relié – 19 mai 2011


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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Né en Bretagne, en 1972, Christophe Adam cultive et exerce sa créativité de grands établissements (Le Gavroche, le Crillon) et se forme aux côtés de Christophe Felder avant de rentrer chez FAUCHON en 1996. Christophe Adam est aujourd’hui directeur de la création de la célèbre maison, à la tête d’une équipe de vingt-deux pâtissiers.


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Détails sur le produit

  • Relié: 125 pages
  • Editeur : Editions de la Martinière (19 mai 2011)
  • Collection : HORS COLL
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2732444685
  • ISBN-13: 978-2732444680
  • Dimensions du produit: 15,8 x 1,5 x 22,5 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.3 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (26 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 6.401 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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13 internautes sur 13 ont trouvé ce commentaire utile  Par Jérémy sur 28 juillet 2011
Format: Relié
Pour l'avoir rencontrer lors d'un stage Pâtisserie, ce livre est à la hauteur du chef Christophe Adam. Il a su remettre au goût du jour le classique éclair que tout le monde connait depuis des décennies, et a fait preuve de grande créativité avec beaucoup de techniques nouvelles, que ce soit dans la forme, la couleur, le goût... Du grand art culinaire...
Un livre à recommander à tous car très abordable pour tout le monde !!!
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8 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile  Par TORNADE COMMENTATEUR DU HALL D'HONNEURTOP 10 COMMENTATEURS sur 30 mai 2013
Format: Relié
Salés ou sucrés, classiques ou aux fruits ou encore véritables créations, 40 recettes d'éclairs autrefois appelés "Pain à la duchesse" (comme nous l'apprend l'auteur). On part bien sûr de la recette de base, la pâte à choux, puis viennent celles de la crème pâtissière et du fondant ainsi que le dressage des éclairs. Les photos sont magnifiques, les éclairs ressemblent à des pièces de collection tant ils sont beaux, presque des oeuvres d'art.
Il y en a pour tous les goûts, à la mangue/violette, au caramel beurre salé, à la figue/pistache, vanille bourbon, choco/noisette, aux fraises, à la chantilly, au café, au saumon/wasabi, jambon/beurre, aux gambas, aux sardines/pommes de terre, au foie gras, au thon mimosa... Un pur délice et un livre vraiment merveilleux.
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12 internautes sur 13 ont trouvé ce commentaire utile  Par Dewulf sur 18 septembre 2011
Format: Relié
Très beau livre, très belles photos. Le prix est réellement justifié.
Les recettes sont bien expliquées, originales pour certaines, de quoi épater vos invités et ravir leurs papilles.
Seul regret: pour certaines recettes, les ingrédients sont difficiles à trouver car destinés aux professionnels, mais de nombreuses recettes sont très accessibles.
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4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile  Par C. Marchand sur 20 juin 2011
Format: Relié Achat vérifié
Un livre coup de coeur, autant par son format, par la qualité des photos, par les explications claires et détaillées, que par le choix des recettes .. Je ne me lasse pas de l'ouvrir et de le feuilleter, avec déjà une grande envie de tous les faire, ces éclairs :)
Atout non négligeable, le prix du livre est plus que raisonnable par rapport à la qualité du produit
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10 internautes sur 11 ont trouvé ce commentaire utile  Par Brigitte Lignelet sur 15 octobre 2011
Format: Relié
Un livre qui se démarque des autres par son originalité.
Recettes en tout genre salées et sucrées.
Mais surtout, des résultats très visuels.
C'est bon et beau !
Livre agréable à feuilleter aussi.
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5 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile  Par Morgane515 sur 28 octobre 2011
Format: Relié Achat vérifié
Ce livre et magnifique ,les photos sublimes!
A peine déballe je commençais a faire des éclairs. Seule problème lequel? Ils sont tous aussi alléchants les uns que les autres!
Je recommande ce livre a tous les gourmands car les recettes sont originales et simples a faire
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par leotard pierre sur 11 avril 2014
Format: Relié Achat vérifié
Super livre, tres pratique et les recettes sont tres bien expliquer.
certaine recettes sont vraiment specialiser pour professionel. Je vie a l'etranger et la farine est differente donc petit probléme de cuisson de la pate.
Mais a part ca tout est tres bien.

Merci.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Tochhh sur 11 juin 2013
Format: Relié Achat vérifié
J'ai avant tout acheté ce livre de cuisine parce que les photos sont tellement belles qu'elles nous donnent envie de réaliser immédiatement les mêmes éclairs.

Je n'ai malheureusement pas encore pu essayer de réaliser les recettes mais ça ne s'aurait tarder !
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