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En cuisine ! By Chef Simon Relié – 9 octobre 2013


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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Chef de cuisine diplômé, Bertrand Simon a exercé son talent dans de nombreuses cuisines, dont certaines étoilées, avant de se tourner en 1987 vers l'enseignement culinaire. Fort de son expérience professionnelle et pédagogique, il lance en 2000 son site de techniques culinaires, chefsimon.com qui devient très vite LA référence sur le net en matière de techniques culinaires.


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Détails sur le produit

  • Relié: 248 pages
  • Editeur : Editions du Chêne (9 octobre 2013)
  • Collection : Cuisine et vin
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2812308540
  • ISBN-13: 978-2812308543
  • Dimensions du produit: 20,5 x 2,5 x 25,6 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.8 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (55 commentaires client)
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En savoir plus sur l'auteur

Dans le "métier" depuis 35 ans, d'abord en restauration classique puis dans l'enseignement public et laïc, Bertrand Simon plus connu sous le nom de Chef Simon est l'auteur du site de référence Chef Simon (http://chefsimon.lemonde.fr).

Sa cuisine, simple et intuitive, s'appuie sur une technicité éprouvée pour se centrer sur le produit et les ingrédients choisis pour le magnifier.

Il est Membre de l'Académie Nationale de Cuisine et Disciple d'Escoffier.

Il est auteur de Wok'n Roll, co-auteur de La cuisine des sept péchés publiés aux Éditions First en 2008, de Minicocottes d'exception et Macarons publiés aux éditions SAEP en 2010 et 2011 et de La Gastronomie Française en quête d'identité pour Encyclopédia Universalis en 2012.

Il publie le 9 octobre 2013 l'ouvrage En cuisine ! By Chef Simon aux éditions Le Chêne.

Commentaires en ligne

4.8 étoiles sur 5
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Commentaires client les plus utiles

26 internautes sur 26 ont trouvé ce commentaire utile  Par JLAMY sur 9 octobre 2013
Format: Relié Achat vérifié
Synthèse d'une expérience riche, si vous cherchiez à savoir comment approfondir technique, variations et par la suite aisance et plaisir en cuisine alors voilà sans doute un ouvrage qui saura vous accompagner.
L'objet possède déjà une identité propre et bien à part dans le monde des livres culinaires du moment. Les photos sont de grande qualité, les illustrations tout aussi originales. Reste à entrer dans l'ouvrage et là vous poussez pour de vrai les portes de la cuisine pour vous retrouver au cœur de l'action. Les techniques sont détaillées, accessibles, illustrées et disponibles, expliquées par un vrai pédagogue doté d'une expérience rare avec un ton qui lui est propre et qui ajoute encore plus de valeur à l'ouvrage. Non je ne vous épargnerai pas le poncif à offrir ou à s'offrir parce que c'est effectivement et objectivement un véritable cadeau à faire ou à se faire. C'est un réel plaisir à lire, résultat de la passion de son auteur. N'hésitez pas, je peux vous assurer que ce n'est pas un livre supplémentaire pour élargir une étagère mais un guide précieux au quotidien dans lequel on se plonge avec plaisir et dont les fruits se partagent avec plaisir en famille et entre amis.
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18 internautes sur 18 ont trouvé ce commentaire utile  Par Cenwen sur 17 octobre 2013
Format: Relié Achat vérifié
Bonjour,

Je viens de recevoir et de dévorer intégralement "En cuisine by Chef Simon" et ce livre que j'attendais avec impatience depuis des mois, est bien au-delà de mes espérances !

Ce livre est une Bible de la cuisine qui décortique les techniques fondamentales en incontournables de la cuisine au quotidien, sans jamais s'abaisser à la simplification et à la vulgarisation si courantes de nos jours dans ce domaine.

Il prône le retour à la simplicité, au soin et à l'excellence qu'on soit simple débutant, ménagère débordée et/ou amateur passionné !

Plutôt que de nous proposer une jolie photo de plat que nous serions à peine capable de reproduire par manque de pratique, son auteur nous propose des pas à pas techniques entièrement illustrés, annotés de conseils et de remarques liés à 35 ans de pratique professionnelle chaque jour remise en cause sur le terrain et dans l'enseignement.

Je connaissais le site ChefSimon.com que je fréquente assidûment et qui m'aide au quotidien dans ma cuisine, mais je suis ravie de ce livre qui vient en complément et que je peux toujours avoir à portée de mains pour m'y référer et l'emmener partout avec moi.

En dehors de l'aspect purement technique, j'aime aussi beaucoup ce livre par son côté atypique, son parti pris de clarté, ses photos soignées, ses illustrations et son humour.

J'aime aussi le côté pratique de la couverture lavable (vu l'usage intensif que je lui réserve, c'est un plus !
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19 internautes sur 19 ont trouvé ce commentaire utile  Par Didier Guillion sur 13 octobre 2013
Format: Relié Achat vérifié
Chef Simon est déjà une référence sur le Web avec son site. Mais là, il tente une approche entièrement différente, c'est du papier, des illustrations, des photos, du texte, de l'humour, du tangible. Techniques et recettes se mélangent harmonieusement. Et c'est une totale réussite. Le genre de bouquin qui ne se range pas sur une étagère mais reste sur le plan de travail et qui va finir plein de taches de sauce et d'annotations. Un must.
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14 internautes sur 14 ont trouvé ce commentaire utile  Par Morgan Santos sur 15 octobre 2013
Format: Relié
Ce matin je suis allé acheter ce très beau livre (qualité papier et artistique notable) afin de "remercier" le chef pour ce qu'il nous fournit gratuitement depuis plusieurs années.
Mais lorsque je l'ai ouvert et que j'ai lu la première page, je suis "entrer" dans sa cuisine et son univers. Quel pédagogie et humilité !
Un livre a recommander partout autour de soi, et à s'offrir sans hésiter quel que soit votre niveau de cuisine !
Le chef vous fera rêver et réapprendre des bases essentielles.
Merci Chef !
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14 internautes sur 14 ont trouvé ce commentaire utile  Par Céline BOUMENDIL sur 11 octobre 2013
Format: Relié
Voilà un beau livre de cuisine ....pas comme les autres! !
Beaucoup de techniques clairement expliquées avec des mots simples . Des flashcodes pour voir le chef faire en direct ! Des recettes pour certaines très connues mais avec des explications pour les réussir à coup sûr et de manière culinaresque ! Qu est ce que ça veut dire culinaresque ? C'est l'essence même de ce livre . A avoir et à offrir!
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8 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile  Par nico sur 15 octobre 2013
Format: Relié
tout le site de chef Simon est dans ce livre : les techniques, les recettes, l'humour... un livre indispensable si vous aimez la cuisine et que vous cherchez des recettes simples à refaire. un livre indispensable si vous voulez apprendre ou perfectionner des techniques. un beau livre à offrir pour les fêtes aux amoureux de la cuisine.
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