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Encyclopédie du chocolat (1DVD)
Frédéric Bau (Auteur), Collectif (Auteur), Clay McLachlan (Photographies), Pierre Hermé (Préface) Moyenne des commentaires client :   (22)
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Présentation de l'éditeur
Un ouvrage essentiel, résolument pédagogique et entièrement illustré, qui séduira le débutant comme le professionnel. Plus de 100 techniques de la pâtisserie pour tout savoir sur le chocolat (tempérage, ganaches, mousses, décors, glaçages...) ; Tous... Lire la suite |
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