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Encyclopédie de la gastronomie française (1Cédérom) Relié – 7 octobre 2009


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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Vincent Boué et Hubert Delorme enseignent les techniques culinaires en lycée hôtelier. ClayMcLachlan est photographe culinaire et a déjà participé à plusieurs ouvrages chez Flammarion.


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Détails sur le produit

  • Relié: 509 pages
  • Editeur : Flammarion (7 octobre 2009)
  • Collection : CUISINE
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2081218550
  • ISBN-13: 978-2081218550
  • Dimensions du produit: 27,2 x 3,8 x 24,8 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.4 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (5 commentaires client)
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8 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile  Par Tagliante-Saracino sur 7 mars 2010
Format: Relié
Enfin regroupées dans un livre les techniques non seulement gastronomiques mais aussi culinaires habituelles comme la pate à crèpes ou les oeufs à la coque.Les techniques modernes comme la cuisson à basse température sont abordées
Les explications sont claires très bien illustrées et le DVD est un réel plus.
Un regret la cuisson sous vide n'est pas abordée.
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Par gazasexy sur 18 février 2013
Format: Relié Achat vérifié
J'adore ce livre je le recommande afin de lieux cuisiné.
acheter le vous allez pas le regretter.
ma soeur va faire sa commande afin de l'avoir aussi
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Format: Relié Achat vérifié
Excellent livre pour apprendre toutes les techniques culinaires de la gastronomie française. Des recettes sont assez bonnes aussi. Le DVD montre quelques des techniques ce qui est une aide importante pour mieux comprendre les techniques concernées. Un livre de choix.
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1 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile  Par A. Ccourt-payen sur 4 janvier 2010
Format: Relié
Bel ouvrage, à la mesure de l'attente de son destinataire, mais aussi du père Noël.
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0 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile  Par Edp sur 17 juillet 2010
Format: Relié
décu du contenu et de la manière de disperser les divers chapitres (généralement les mots clés, les index, etc se mettent en fin et non à divers endroits du livre).
Reçu un exemplaire avec une couverture avec des traces d'écriture (on avait écrit un document dessus)
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