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Espumas & chantilly [Anglais] [Relié]

Paul Simon , Iris Stone et Aida Comclero
4.1 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (64 commentaires client)
Prix : EUR 7,99 Livraison à EUR 0,01 En savoir plus.
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Description de l'ouvrage

21 novembre 2007 Petits Plats
Voici enfin une trentaine de recettes simples et gourmandes à réaliser avec le nouvel ustensile incontournable : le siphon ! Epatez vos convives, en un tour de main : grâce à ce livre, espumas et chantillys n'auront plus de secrets pour vous. De l'entrée au dessert, sans oublier les cocktails et digestifs, n'hésitez plus et lancez-vous dans cette nouvelle cuisine tendance... Espuma de champagne à la mûre, chantilly d'avocat aux crevettes, gaspacho en espuma, œufs mimosa à l'espuma d'asperge, tomate-mozza version espuma, chantilly et tartare de saumon, chantilly de foie gras et pain d'épice rôti, chantilly de roquefort et magret, chantilly au Carambar sur truffon, chantilly de crème brûlée, tiramisù en chantilly, chantilly de citron façon tarte meringuée, crumble à l'espuma de pomme, espuma d'ananas au rhum, mojito en espuma... et, bien sûr, le mode d'emploi pour réussir du premier coup !

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Paul Simon est un cuisinier autodidacte. Il a dirigé un restaurant pendant un dizaine d'années et il transmet aujourd'hui sa passion en donnant des cours de cuisine.

Détails sur le produit

  • Relié: 62 pages
  • Editeur : Marabout (21 novembre 2007)
  • Collection : Petits Plats
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2501055837
  • ISBN-13: 978-2501055833
  • Dimensions du produit: 19,4 x 19 x 1,2 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.1 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (64 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 4.421 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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Commentaires en ligne 

Commentaires client les plus utiles
93 internautes sur 93 ont trouvé ce commentaire utile 
Format:Relié
J'ai acheté ce livre sur la base des commentaires laissés par d'autres utilisateurs. Aussi je viens à mon tour enrichir la communauté.
Si ce livre donne l'impression d'un trop peu de recettes, c'est parque que toutes celles que j'ai essayé à ce jour sont excellentes et suffisamment facile à exécuter pour donner envie de toutes les réaliser.
La mise en page est agréable, les étapes détaillées, la photo est de qualité et donne une idée du résultat à atteindre. Le rendu dans l'assiette est souvent de même qualité que la photo. Ce qui permet d'envisager la façon dont on va épater la galerie avec cette cuisine encore méconnue du plus grand nombre.
J'ai lu certains avis qui indiquaient que ce livre est parfait pour les débutants de la cuisine au siphon.
Etant moi même débutant, et le trouvant parfait, je confirme que ce livre s'adresse sans problèmes aux inexpérimentés. A un détail près, c'est que j'ai rarement trouvé un livre de recettes autant savoureuses, créatives, originales et si faciles à réaliser.
Et s'il existe d'autres livres de cette qualité pour passer au niveau 2 puis 3... de la cuisine au siphon, j'achète sans problème !
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39 internautes sur 40 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 un petit livre très sympa 28 janvier 2009
Par Lou Milla
Format:Relié
J'apprécie beaucoup ce petit livre, les recettes sont claires, bien expliquées ; les photos sont très belles et la mise en page tout a fait réussie.
Les recettes proposées sont plutôt basiques & simples, mais avec un peu d'imagination, elles ouvrent la voies à beaucoup d'autres.
Bref, je recommanderais tout à fait cet ouvrage pour un débutant au siphon !
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11 internautes sur 12 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 très bonnes recettes 5 avril 2010
Par DAVID
Format:Relié|Achat vérifié
je recommande ce livre à tous les débutants du siphon comme aux confirmés !
On y trouve des recettes de base tout comme des recettes plus difficiles, mais toutes les recettes sont sympas !!
En plus le livre est bien illustré !
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17 internautes sur 19 ont trouvé ce commentaire utile 
1.0 étoiles sur 5 manque de précisions 27 juillet 2011
Par Joëlle29
Format:Relié|Achat vérifié
Mode d'emploi du syphon bien expliqué
Nombreuses recettes originales
.... MAIS MANQUE cruellement de PRECISIONS
Pour chacune des recettes d'espuma, il est indiqué "2 (ou 3) feuilles de gélatine (ou agar-agar)". QUELLE MESURE D'AGAR-AGAR ?????
Quand on sait à quel point l'agar-agar est difficile à doser, je m'attendais à avoir des proportions bien précises dans ce livre.
C'est à moi de trouver le bon dosage ? dommage
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27 internautes sur 31 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 fin et délicats 3 janvier 2008
Par ZR
Format:Relié
des recettes faciles à réaliser, toutes en finesse et délicatesse et superbement présentées; les photos sont à croquer ! on a envie de tout essayer...
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15 internautes sur 17 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 pleins de recettes sympas 9 décembre 2009
Par Laurence
Format:Relié
les recettes sont simples, il y a les recettes de base de la chantilly, comme la chantilly à la pistache.... un régal!!! Ou les recettes d'espumas toutes aussi savoureuses. Vraiment
très bien.
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9 internautes sur 10 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Déjà testé 22 juillet 2009
Par Dolder
Format:Relié
J'ai acheté ce livre et en suis ravie, j'ai déjà testé 3 des recettes.. L'une d'elle un peu loupée.. mais c'était de ma faute.. Les deux autres un grand succès.. Dont la chantilly roquefort avec magret et branche de céleri.. un régal.. Je le conseille à toute personne mais je regrette un peu la quantité un peu faible des recettes, j'aurais voulu en avoir encore plus, c'est à moi d'inventer maintenant...
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14 internautes sur 16 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 trés bonne entrée en matière 15 mars 2009
Format:Relié
Je fait mes essais avec le siphon des recettes simples fraiches que j'ai revisité. Ce livre m'a ouvert sur les multiples utilisations de ce superbe appareil. Une autre méthode d'aborder la cuisine et de faire claquer en bouche toutes les saveurs. Bon appétit.
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Commentaires client les plus récents
5.0 étoiles sur 5 de belles idées
suis contente de mon achat même si je trouve le prix plutôt élevé, cela donne des idées pour varier les menus
Publié il y a 9 heures par catherine queval
4.0 étoiles sur 5 Très pratique!
Petit livre que j'ai commandé en meme temps que le siphon. j'ai fais un lot pour un cadeau. Il a beaucoup plu, les recettes sont très sympas et forcément... Lire la suite
Publié il y a 1 mois par marie
4.0 étoiles sur 5 Livre sympa
De bonnes petites recettes, il y en a beaucoup qui me tente ! Je vais enfin pouvoir utiliser mon siphon !
Publié il y a 4 mois par Karine VIDOT
4.0 étoiles sur 5 de la qualité
un livre de belle qualité avec des descriptifs en photo extraordinaire pour les novices ! bravo mais pas assez de recettes
Publié il y a 6 mois par Burger Martine
4.0 étoiles sur 5 Livre Espumas & chantilly
très beau livre, dommage que le shiphon commandé n'ai pas pu être livré à suivre c'était pour offrir à fille
Publié il y a 6 mois par Vava
5.0 étoiles sur 5 bon produit
parfait parfait parfait parfait parfait parfait arretez de demander plus casse pieds casse pieds casse pieds de toute façon c'est la derniere evaluations tant que vous n'aurez pas... Lire la suite
Publié il y a 7 mois par gerard dermigny
5.0 étoiles sur 5 Livre recette
Très bien pour donner de petites idées d'espuma pas trop compliqués a faire même si en soit, ce n'est pas ce qui est de plus simple.
Publié il y a 7 mois par Diane Ruffo
5.0 étoiles sur 5 sympa
bonnes recettes facile a réaliser, donne du punche a un met ou dessert parfait ou une super chantilly pour un café
Publié il y a 7 mois par page
5.0 étoiles sur 5 Super !
Enfin un livre simple et bien construit pour donner envie de se servir d'un siphon ! Les recettes sont simples à réaliser, les photos sont magnifiques et donnent... Lire la suite
Publié il y a 8 mois par Véronique
3.0 étoiles sur 5 Bon produit
Siphon de bonne qualité, malgré un prix assez bas, le livre de recettes joints est sympa et les recettes sont assez faciles.
Publié il y a 8 mois par Claude Biolé
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