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Etonnants Légumes Broché – 1 mai 2001

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Quatrième de couverture

Avec près de quatre cents recettes simples, souvent inattendues et toujours savoureuses, Thierry Thorens nous invite à partager son goût pour les légumes.

En plat principal, en accompagnement ou en agrément, les légumes composent pour lui l'élément premier de la saveur d'un repas. Après avoir été longtemps confinés dans les rangs de la diététique, ils sont aujourd'hui généreux et s'adressent aux plus gourmands.

Des plus communs - pomme de terre ou tomate - aux plus rares - crosne ou cardon -, des plus nobles - asperge ou aubergine - aux plus mal aimés - navet ou lentille -, sans oublier quelques légumes exotiques, ils sont tous présentés dans ce livre, et déclinés chacun en une dizaine de recettes qui reflètent leur richesse et leur diversité.

Biographie de l'auteur

Compagnon cuisinier, Thierry Thorens ("Savoyard le désir de bien faire") dirige le restaurant La Chamade à Morzine, où il propose une cuisine inventive et généreuse, mariant de façon originale saveurs du terroir au parfum des herbes et des épices.

Denis Bribat conjugue la graphie et l'alchimie pour photographier les végétaux. C'est au coeur du Luberon où il vit depuis plus de quarante ans qu'il continue son travail, avec un insatiable appétit de la nature.

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Détails sur le produit


En savoir plus sur l'auteur

Compagnon cuisinier, je perpétue le métier de son père et de son grand-père dans mon restaurant La Chamade à Morzine.
Je tiens mon goût, mon savoir et mon amour de la cuisine tout autant des grandes maisons où j'ai travaillé (comme celle de Paul Bocuse) que de ma mère qui m'a transmis les recettes et les connaissances des montagnards.

Je suis également l'auteur de plusieurs livres :

Aux éditions Glénat :

La Cuisine de l'alpe,
Almanach des Alpes gourmandes,

Aux éditions Actes Sud :

Étonnants légumes,
Le Riz dans tous ses états,
Le Goût des fruits,
Le goût des fleurs,
Variations sur les épices,
La cuisine des bergers et des randonneurs.

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Meilleurs commentaires des clients

Format: Broché
Ce livre est idéal pour tous ceux qui ont un potager (et les autres) car les recettes sont classées par types de légumes. De nombreuses pages sur la tomate, la pomme de terre, le navet ou l'épinard. Les recettes sont toujours inventives (ex : caviar de lentilles ou épinard à la cardamome)et combinent souvent des épices. A acheter les yeux fermés.
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Format: Broché
satisfaction totale car commande juste avant les fêtes de Noël mais expédition très rapide et produit dans l'état qui était annoncé.
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Format: Broché
De plus mettre en avant les photos de Denis Brihat - compte tenu du nombre (ridicule) et de la qualité de l'impression, format etc. c'est vraiment prendre les lecteurs pour des gogos.
Etonnant pas du tout - on peut faire beaucoup beaucoup mieux. Dommage !
Remarque sur ce commentaire 1 sur 4 ont trouvé cela utile. Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
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