Evercut - Couteau dans son Ecrin - Grand Prix de l'Innovation 2010 - 20 cm

EVERCUT®, l'infiniment tranchant

La technologie EVERCUT®, issue de 5 années de Recherche et Développement, est le fruit d’un travail collaboratif entre, d’une part la cellule d’ingénieurs intégrée de Tarrerias-Bonjean et d’autre part des pôles technologiques européens et des chercheurs universitaires.

Une technologie française audacieuse à l’origine de la meilleure lame au monde

Le couteau EVERCUT®, issu de la technologie du même nom, offre aujourd’hui une véritable révolution sur le segment des lames acier, en coutellerie mais également plus globalement sur le marché des outils et objets tranchants industriels.

Cette prouesse technologique résulte de la fusion par un faisceau laser de toute dernière génération (à une température instantanée de plus de 4 000°C) d’un matériau ultra-dur, le carbure de titane, sur l’arête d’une lame en acier. Ce procédé inédit, qui fait l’objet de nombreux brevets internationaux, associe pour la première fois la résistance et la flexibilité de l’acier, à un tranchant d’une dureté extrême. C’est une technologie révolutionnaire qui marque un tournant décisif dans la coutellerie du XXIe siècle et permet aujourd’hui de positionner EVERCUT® comme la meilleure lame au monde.

Ce procédé technique, complété par une extrême précision d’usinage, offre une qualité, une robustesse et une finesse de coupe répondant au plus haut degré d'exigence de ses utilisateurs, tout en bénéficiant d'une durée de vie sans équivalent. EVERCUT® offre un tranchant quasi inusable.

L’efficacité d’EVERCUT® testée et prouvée

La durée de vie d’une lame et sa qualité de coupe se mesurent selon un procédé rigoureux et normalisé sur le plan international. Ainsi, le laboratoire indépendant anglais CATRA (Cutlery & Allied Trades Research Association), a évalué les performances du couteau EVERCUT®, selon la norme de coupe internationale BS EN ISO 8442-5:2005.

Ces tests successifs ont permis de comparer EVERCUT® à un panel de 450 couteaux représentatif de l’ensemble des modèles du marché tous réseaux de distribution confondus testés par ce même laboratoire.

Record de longévité

Afin de mesurer la durée de vie de la coupe, le protocole d’essai consiste à positionner la lame sur un support oscillant (cycles aller/retour) sur une machine normalisée et de couper à chaque cycle une quantité de papier chargé de 5 % de quartz (très abrasif), jusqu’à ce que le couteau soit totalement émoussé. On mesure ainsi la capacité de résistance à l’usure d’une lame tout au long de sa vie (“CER” Cutting Edge Retention).

Les tests montrent qu’EVERCUT® pulvérise objectivement tous les records de coupe des lames acier et céramique confondues.

La coupe EVERCUT® dure plus de 300 fois plus longtemps que les lames acier et jusqu’à 5 fois plus longtemps que les références des lames céramique.

En effet, si EVERCUT® coupe toujours après plus de 6 600 cycles, les meilleures lames acier du marché ne dépassent pas un maximum de 35 cycles (en moyenne 17 cycles) et les meilleures lames céramique dépassent rarement les 2 000 cycles.

Excellence de la qualité

La qualité de coupe mesurée selon la norme ICP (Initial Cutting Performance) permet d’évaluer les performances de coupe en mesurant la quantité de papier coupé sur les trois premiers cycles de la machine. En coupant plus de 100 mm de papier chargé de 5 % de quartz, EVERCUT® atteste d’une qualité de coupe extrême.

42 % des couteaux du panel testés ont atteint une qualité jugée moyenne entre 59 et 79 mm de papier coupé et seulement 3 % ont été jugés excellents obtenant ce score de plus de 100 mm.

L’excellence de la qualité de coupe (indicateur ICP) associée à une durée de vie hors normes (indicateur CER) permet aujourd’hui de positionner le couteau EVERCUT® comme la meilleure lame au monde, résultant d’une technologie brevetée révolutionnaire.

Le meilleur des couteaux dédié au plaisir quotidien des gourmets et des gourmands

La qualité de la coupe et la dimension de la lame (20 cm de long et 3 mm d’épaisseur) permettent une polyvalence d’utilisation et une robustesse parfaite. Idéal pour émincer, escaloper, dénerver, désosser, évider, découper ou encore lever des filets, il est parfaitement adapté à la coupe des fruits, des légumes, des viandes, des poissons, du fromage. EVERCUT® remplace ainsi toutes les fonctionnalités d’un bloc couteaux et offre un rapport prix/performance sans équivalence sur le marché.

Sa qualité de tranchant permet de couper sans effort et avec une très grande précision. Il permet de retrouver le plaisir de couper d’un simple geste sans exercer de pression inutile sur la lame. L’extrême qualité de la coupe et l'équilibre parfait du couteau offrent un confort inégalé d’utilisation et de maniabilité. Sa mitre acier massive associée à son manche longiligne ergonomique renforce le confort de prise en main et offre une sécurité anti-glisse.

Son design élégant offre une sobriété raffinée en harmonie avec la durée de vie et l’intemporalité de l’objet.

Présenté dans son écrin élégant, le couteau EVERCUT® est l’objet idéal et utile à s’offrir ou à offrir pour un plaisir d’usage toujours renouvelé.