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Il s'agit d'un recueil original par un choix de 34 recettes de 48 pages où la bière stout ou ale et le cidre sont en vedette. Du boeuf en rôti, mariné, en croûte de pain, en goulash... et même en carbonnade à la bière mais aussi du porc etc... pas de poulet mais on remplacera le lapin que l'on n'a de nos jours plus envie de voir en civet par le poulet. Des poissons : saumon, truites et assimilés et même du maquereau. Impression moyenne pour les plats de viande car c'est finalement davantage représentatif de spécialités régionales sans grandes variantes et finalement mis à part un ou deux plats typiques pas original. Les recettes de poisson, pareil,se distinguent pour certains plats comme le Somerset Fish Casserole à faire avec de la morue ou du haddock (pas bon marché !) les truites sauce cidre sont moins originales tout comme les poissons au four mais pas l'air si mauvais! Reste à voir le budget exact pour ça. Les 8 desserts sont plus sympathiques : Midsummer Pudding and Cider Sauce, Yorkshire Parkin à base de céréale et de bière, Hereford Cider Cake, Apple, Raisin and Cider Teabread, Cider-Baked Pears au four et une boisson hivernale un punch Wassail Bowl et une variante de la poire pochée au vin assaisonnée au cidre, des pommes au beurre. La dernière page est celle des conversions d'unité. Quelques desserts contiennent du bicarbonate de soude que l'on remplaçera par de la levure chimique à la rigueur.
Acheté pour voir si ça pourrait plaire comme petit cadeau, oui si le destinataire aime le cidre et la bière évidemment et est habitué aux termes culinaires d'Outre-Manche mais cela peut paraître déconcertant car finalement on mange beaucoup moins de viande rouge et de petites bêtes de nos jours. De très jolies illustrations sépia de la vie paysanne idéalisée comme dans le reste de la collection que l'on feuillette toujours avec plaisir.
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