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Fermented Beverage Production (Anglais) Broché – 4 octobre 2013


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Amazon.com: 9 commentaires
13 internautes sur 13 ont trouvé ce commentaire utile 
A must have for anyone interested in production of spirits or wine/beer products 3 avril 2009
Par John - Publié sur Amazon.com
Format: Broché
This is possibly the most comprehensive book on the subject of fermented beverages, but more than that also does a fantastic job on distilled spirits as well. From the chemistry of yeast fermentation, to the sugar content of various must substrates, to gas chromatographs of spirits after distillation it truly covers a massive amount of material.

I am a researcher, working in the spirits field and use this book regularly for guidelines on production of specific spirits, and to get an idea of the chemical constituents of various spirits.

Highly recommended.
12 internautes sur 12 ont trouvé ce commentaire utile 
The best book of its kind . 17 décembre 2009
Par T. Oneill - Publié sur Amazon.com
Format: Broché Achat vérifié
I have spent thousands of dollars and built a sizable library over the years on the subject of spirits and their production with an eye on some day opening a cidery and or a small distillery. Without a doubt this is the most comprehensive and informative book I have found. This book approaches the subject matter in a scientific strait forward manner supplying details at a level necessary to anyone interested in entering the industry. If I had to pick one book on alcoholic beverage production this is the the book .It is the only book I have found that spells out the details without the reader feeling the authors either don't know the subject matter or they are intentionally omitting "trade secrets".
Mandatory reading for everyone in the business or thinking of getting in.
Note : I require all new employees to read this book. It is not cheap but worth every penny.
3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
Spectacular Reference 6 février 2010
Par Michael L. Workman - Publié sur Amazon.com
Format: Broché Achat vérifié
Very comprehensive book on the production of wines, beer, and liquors. While I have a lot of texts on these subjects, this one covers lots of details and methodolgies specific to the production of Port, or Sherry for example. Both quantitative and qualitative information on each subject make the book unique in my opinion.

Mike
2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
A must have 4 août 2009
Par Nicholas Garfield - Publié sur Amazon.com
Format: Relié
A must have for anyone working with Alcohol beverages or anyone interested to find out about more about the production process of the main alcohol types.
3 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile 
Distiller's bible 3 mars 2011
Par darrenli1984 - Publié sur Amazon.com
Format: Broché Achat vérifié
Overall - worth the read if you are in the fermentation / alcohol production industry.
This is an academic book with lots of references, details, and support data. I read it for the vodka section and whiskey section which was very helpful, more so than any other book on distillation. Other distillation or fermentation books are helpful but provide a lot of opinion. This book provides information based on research. This book probably has more detail than most people are looking for, but that is typical of academic books.
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