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Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
La bible du poisson, revue et enrichie de 70 nouvelles recettes. Les incontournables (30 recettes indémodables : tarama, sole meunière, sardines grillées, lotte à l'américaine, bouillabaisse, palourdes farcies
) + 70 nouvelles recettes qui viennent enrichir ce patrimoine de recettes de la mer : un carnet pratique très riche : les portraits des poissons et crustacés pour s'y retrouver sur l'étal du poissonnier + les cuissons de base (savoir cuire un tourteau, des araignées, des bigorneaux, etc). 2 grandes parties : poissons et fruits de mer, avec un gros enrichissement de la partie pêche à pied (plus de 30 recettes de coquillages et crustacés). Dans chaque partie, classement des recettes par type de cuisson, avec tous les conseils propres à chaque cuisson (au four / poêlés / bbq et plancha / tout cru / frit
). Un reportage en Bretagne pour des photos d'ambiance. Une attention particulière aux poissons « durables », privilégiés dans les recettes.
Photographies de David Japy.
) + 70 nouvelles recettes qui viennent enrichir ce patrimoine de recettes de la mer : un carnet pratique très riche : les portraits des poissons et crustacés pour s'y retrouver sur l'étal du poissonnier + les cuissons de base (savoir cuire un tourteau, des araignées, des bigorneaux, etc). 2 grandes parties : poissons et fruits de mer, avec un gros enrichissement de la partie pêche à pied (plus de 30 recettes de coquillages et crustacés). Dans chaque partie, classement des recettes par type de cuisson, avec tous les conseils propres à chaque cuisson (au four / poêlés / bbq et plancha / tout cru / frit
). Un reportage en Bretagne pour des photos d'ambiance. Une attention particulière aux poissons « durables », privilégiés dans les recettes.
Photographies de David Japy.
Biographie de l'auteur
Delphine de Montalier est journaliste et styliste culinaire.
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile
5.0 étoiles sur 5
Une véritable bible!!!,
Ce commentaire fait référence à cette édition : Fish & Fish (Broché)
Un livre très beau et très complet, des recettes pas encore essayées mais qui le seront bientôt tant elles sont belles!!!Une véritable bible qui contient des descriptions sur les différents poissons, des conseils pour bien les choisir. C'est sur ce livre fait définitivement parti de mes favoris de ma bibliothéque culinaire.
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4.0 étoiles sur 5
Superbe,
Par Kaz Melade "kazmelade" (Tuscany, Italy) - Voir tous mes commentaires
Ce commentaire fait référence à cette édition : Fish & Fish (Broché)
Great book on how to cook fish & seafood. Super livre avec des recettes facile à suivre. Déjà essayé quelqu'unes. A recommander
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Listmania!
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