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Quatrième de couverture
Nul besoin d'être un grand chef ou de dépenser des fortunes pour savourer un bon foie gras. En quelques leçons très illustrées, Jean-Marc Plantade, journaliste, et Michel Sage, producteur d'un des meilleurs foies gras de canard, vous invitent à découvrir pas à pas toutes les techniques pour découper un canard gras et le cuisiner facilement. Vous pourrez ainsi apprendre à extroire un foie et en apprécier la qualité avant de le préparer frais ou en conserve, à confectionner des confits et des cous farcis, mais aussi des magrets bien tendres ou de savoureuses rillettes... pour le plus grand plaisir du palais !
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