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Food Texture and Viscosity: Concept and Measurement [Anglais] [Reli�]

Malcolm Bourne (Auteur)

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Descriptions du produit

JOURNAL OF SENSORY STUDIES

"...a must for everybody working in the field of texture assessment both in industry and in food science laboratories."

Review

"BourneÃ¢Â€Â™s definitions are well written and easy to understand."-E Streams (June 2003)

"...recommended for students and professionals in academia and industry."
-LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT UND-TECHNOLOGIE (March 2003)
"The book is a a must for everybody working in the field of texture assessment both in industry and in food science laboratories."
-JOURNAL OF SENSORY STUDIES

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D�tails sur le produit

Reli�: 416 pages
Editeur�: Academic Press Inc; �dition : 2nd Revised edition (25 mars 2002)
Collection : Food Science and Technology
Langue : Anglais
ISBN-10: 0121190625
ISBN-13: 978-0121190620
Classement des meilleures ventes d'Amazon: 277.807 en Livres anglais et �trangers (Voir les 100 premiers en Livres anglais et �trangers)
- n�50 dans Livres anglais et �trangers > Cooking, Food & Wine > Canning & Preserving
- n�63 dans Livres anglais et �trangers > Medicine > Special Topics > Nutrition
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