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Foods of the Southwest Indian Nations [Anglais] [Relié]

Lois Ellen Frank

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Description de l'ouvrage

6 août 2002
In this gloriously photographed book, renowned photographer and Native American–food expert Lois Ellen Frank, herself part Kiowa, presents more than 80 recipes that are rich in natural flavors and perfectly in tune with today's healthy eating habits. Frank spent four years visiting reservations in the Southwest, documenting time-honored techniques and recipes. With the help of culinary advisor and Navajo Nation tribesman Walter Whitewater, a chef in Santa Fe, Frank has adapted the traditional recipes to modern palates and kitchens. Inside you'll find such dishes as Stuffed Tempura Chiles with Fiery Bean Sauce, Zuni Sunflower Cakes, and Prickly Pear Ice. With its wealth of information, this book makes it easy to prepare and celebrate authentic Native American cooking.
  • Includes sources for special ingredients and substitutions.
  • Chapters are organized by the staples of Native American cuisine: corn, vine-growing vegetables, wild fruits and greens, legumes, game birds, meats, fish, and breads. 


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     Awards2003 James Beard Award WinnerReviews“A stunning new cookbook." —Accent West“[A] wonderful introduction to America's oldest cuisine.”—Phoenix magazine “One of the most stunning books of the year.”—Austin American Statesman “Gorgeous . . . exceptional.”—New Age Retailer

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    Descriptions du produit

    Biographie de l'auteur

    LOIS ELLEN FRANK is based in Santa Fe, New Mexico. She has a master’s degree in cultural anthropology from the University of New Mexico with a focus on Native American foods and plants. Currently, she is a featured cooking instructor at the Santa Fe School of Cooking.

    Détails sur le produit


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    20 internautes sur 23 ont trouvé ce commentaire utile 
    5.0 étoiles sur 5 Photographs make you hungry and recepies good enough to eat! 3 décembre 2002
    Par "seal5plus" - Publié sur Amazon.com
    Format:Relié
    It is easy to cook from these recepies and they work! I can't put this book down; it is so gloriously photographed and with such artistry and respect for Native American culture. Even those with no interest in food, will relish the photographs. The food is modern and healthful and edible.
    14 internautes sur 18 ont trouvé ce commentaire utile 
    5.0 étoiles sur 5 Wonderful Work! 27 mai 2003
    Par Greg Thomas - Publié sur Amazon.com
    Format:Relié
    Lois Ellen Frank conveys great passion for Native American culture in this book. An obviously well deserved win of the James Beard award. A wonderfuly delicious, colorful and informative writing on American Indian Foods!
    17 internautes sur 23 ont trouvé ce commentaire utile 
    5.0 étoiles sur 5 Beautiful Photographs and Fabulous Recipes! 2 octobre 2003
    Par Un client - Publié sur Amazon.com
    Format:Relié
    I ordered 150 of these magnificent cookbooks for a large group of corporate meeting attendees and everyone loved them! I have never received more compliments on a meeting attendee gift. Ms. Frank does an incredible job of enlightening her readers on the cultures and culinary expertise of Native Americans. The photographs are so remarkable that you feel her dish sitting right in front of you. Not only did our group receive this most extraordinary cookbook, but Lois Ellen Frank and Walter Whitewater came to our event in Santa Fe and personalized every single cookbook for all 150 people! Ms. Frank was gracious enough to give personal attention to every individual and share stories of the successes of her cookbook. I could never have asked for a more successful event, thanks to the magnificent work of a culinary genius! Thank you Lois!
    14 internautes sur 19 ont trouvé ce commentaire utile 
    5.0 étoiles sur 5 Fantastic! 11 octobre 2003
    Par Jeanne - Publié sur Amazon.com
    Format:Relié
    From the beautiful cover to the very last page, the vibrant and enticing photographs lure you into cooking each and every delicious recipe. Lois Ellen Frank has made a current masterpiece of an ancient tradition native to our continent. This is truly a fantastic cookbook.
    4 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile 
    5.0 étoiles sur 5 An incredibly fun cookbook 12 décembre 2007
    Par PArnold '86 - Publié sur Amazon.com
    Format:Relié
    What's most fun about this book is that even if you only wind up cooking a handful of recipes (like me), it's still a lot of fun to read. Some of the recipes are too involved for a neophyte like me but southwestern cooking (i.e., using all the spices native to that area) is clearly one of the most underrated culinary experiences around. A good chile paste or even chile powder has a flavor that can't be matched by the "usual culprits" - oregano, thyme, sage, etc.

    So, yes, this book is a great addition to the kitchen for several reasons, even if you're an amateur.

    My two cents.....
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