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Fumage et salaisons - Conserver autrement Relié – 23 janvier 2013


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Détails sur le produit

  • Relié: 176 pages
  • Editeur : Larousse (23 janvier 2013)
  • Collection : Fait maison
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2035884535
  • ISBN-13: 978-2035884534
  • Dimensions du produit: 21,2 x 15,6 x 2,4 cm
  • Moyenne des commentaires client : 3.9 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (14 commentaires client)
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Bauvir Jacques on 7 février 2014
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Livre bien fait mais comme indiqué pour le livre "Saucisses maison", mais à un degré nettement plus élevé, les pratiques culinaires traditionnelles de la France ne se retrouvent pas ou très peu dans l'ouvrage. Les anglais auraient-ils de meilleures pratiques que les français en ce qui concerne la conservation et la transformation des produits fermiers ? J'en doute... Beaucoup de notions bien ancrées dans les habitudes paysannes (signe de qualité selon mon point de vue) y sont fortement bousculées; par exemple, l'emploi du sucre à part égale avec le sel dans les salaisons ainsi que l'égouttage permanent lors des salaisons au sel sec me laisse dubitatif. A essayer sans doute... On pourrait être surpris du résultat.
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Par Willy on 3 juillet 2014
Format: Relié Achat vérifié
Quelques bonnes recettes mais rien d’exceptionnel. Ce livre est surement très bien pour le complet débutant mais on en a vite fait le tour.
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Format: Relié Achat vérifié
facile, agréable a lire, ça m'aide beaucoup, livre assez petit pour se loger partout, bonnes recettes, ce livre est indispensable.
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Par Stolas TOP 1000 COMMENTATEURS on 15 juin 2014
Format: Relié
Comme tous les livres qu'ils ont sorti , ce livre est super !! Pleins de conseils et de bonnes recettes
D'ailleurs depuis j'ai acheté toute la collection !! J'attends avec impatience la sortie de celui sur les fromages !
Pour compléter ce livre j'ai acheté saucisses maison que je recommande aussi énormément !
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Par Heidi77 on 26 mai 2014
Format: Relié Achat vérifié
Le sujet est ardu. Il n'est pas toujours évident de faire la différence entre le fumage à chaud ou le fumage à froid. Etant très intéressée par le sujet, je n'en suis qu'au 1er tiers du livre, et je veux être sûre d'avoir tout compris avant d'investir dans un fumoir de qualité dont la réussite du produit final dépendra. Etant équipée pour faire de la charcuterie, j'ai regardé quelques recettes qui une fois fumées devraient être top...
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Par M FABIEN JALABERT on 14 mars 2014
Format: Relié Achat vérifié
Je cherchais un livre vraiement dédié au fumage et détaillant vraiment la mise en pratique du fumage à chaud et à froid.... Il y a plein de recette, mais tout est assez peu détaillé et on n'est finalement pas trop avancé.

Je suis un peu déçu et je regrette de ne pas avoir commandé celui de tompress !
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Par djamel litim on 28 février 2014
Format: Relié Achat vérifié
Excellent livre...
Idées de recettes toutes simples et originales.
Convient même pour les débutants.
N'hésitez pas à vous le procurer.
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