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LE GRAND LIVRE MARABOUT DES GRANDES TABLEES P Relié – 3 avril 2013

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Différencier les verres

Nos placards sont souvent remplis de verres que nous n'utilisons pas car nous ne savons pas à quoi ils servent ! Voici quelques explications.

vin blanc
Le corps haut et relativement étroit de ce verre permet au vin de rester frais car la surface au contact de l'air est réduite. Il conserve aussi ses arômes délicats qui parviennent au nez avant la dégustation.

vin rouge
Le corps du verre à vin rouge est arrondi et large pour permettre au vin de s'aérer, en particulier lorsqu'on le fait tourner dans le verre pour en libérer le bouquet.

Champagne
La forme élancée des flûtes met en valeur le cordon de bulles. Elle est conçue pour préserver au maximum l'effervescence du Champagne puisque la surface en contact avec l'air est réduite, ce qui limite la vitesse à laquelle les bulles éclatent.

highball
Verre haut et droit, dans lequel on servait à l'origine les cocktails à base de whisky. Il est aujourd'hui souvent utilisé pour servir les long drinks, par exemple le Tequila sunrise ou le Long Island Iced Tea.

martini
Verre à cocktail à longue jambe et au corps très évasé et large. Souvent utilisé pour servir des cocktails comme le martini, la dame blanche ou le sidecar.

shooter
Petit verre en acier inoxydable ou en verre qui permet de mesurer la quantité d'alcool standard pour une gorgée, qui varie de 30 à 45 ml.

(...)

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Malheureusement j'ai été déçue car j'attendais un recueil de recettes pour des "grandes" tablées et ce livre proposent la plupart des recettes pour 4 personnes, certaines pour 6 ou 8 convives. J'avais commandé ce livre pensant trouver des recettes pour élaborer des repas de famille qui réunissent 15 à 20 personnes en hiver comme en été, à préparer seule et si possible un peu en avance. Dommage !
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Le titre m'a attiré, je pensais trouver des recettes pour 20 personnes. Au contraire, je n'ai vu que des recettes pour 4 à 8 personnes au maximum. Je trouve donc que le titre porte a confusion. Cependant ce livre contient effectivement tout pour recevoir quelques amis ou la familles, du cocktail au dessert en passant par des salades, des plats plus occasionnels et d'autres plus traditionnels. Un très bon livre, clair, précis et très utile ! A savourer à toute occasion.
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Je l'ai acheté car j'ai toute la collection "Le grand livre Marabout" et je regrette mon achat.
C'est un ensemble de recettes de viandes rôties, de salades et d'autres recettes déjà présentes dans le reste de la collection.
Inutile.
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