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Goûters rigolos Relié – 1 février 2012

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Extrait

Mini-burgers aux fruits

PRÉPARATION : 35 MIN
CUISSON : 10 MIN

POUR 30 MINI-BURGERS

> 10 g de pistaches non salées
> 30 guimauves
> 1 pomme granny-smith
> 1 poire comice
> le jus de 1/2 citron

Pour le coulis de fruits rouges

> 50 g de fraises
> 50 g de framboises
> 2 cuill. à café de jus de citron
> 20 g de sucre en poudre

Préparez le coulis de fruits rouges. Lavez les fraises, équeutez-les, puis mixez-les avec les framboises. Ajoutez le jus de citron. Filtrez la pulpe dans une casserole, à travers une passoire à maille fine, pour retirer les pépins, puis ajoutez le sucre. Faites chauffer le coulis 10 minutes à feu doux - il va réduire et épaissir un peu. Ajoutez du sucre, au besoin.

Concassez les pistaches à l'aide d'un pilon jusqu'à obtenir de petits morceaux. Coupez les guimauves en deux dans l'épaisseur. Lavez les fruits et coupez-les en lamelles très fines. Trempez celles-ci dans le jus de citron pour éviter qu'elles noircissent et leur donner une petite note acidulée.

Montez les mini-burgers en superposant une moitié de guimauve, 1 lamelle de pomme, 1 lamelle de poire, 1 autre lamelle de pomme et une autre moitié de guimauve. Faites tenir chaque montage à l'aide d'une pique en bois.

Au moment de servir, parsemez les mini-burgers de morceaux de pistache et arrosez-les d'une pointe de coulis. Vous pouvez aussi les servir sans le coulis et le proposer dans une coupelle à part.

Conseil : Montez les mini-burgers au dernier moment pour éviter que les fruits noircissent.

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Meilleurs commentaires des clients

Format: Relié
Un livre de très bonne qualité pour un prix modique : couverture cartonnée rigide, reliure cousue, mise en page très claire et très soignée, très belles photos. Par contre, si vous cherchez des recettes simples et rapides, ce n'est pas le bon livre car ici nous sommes véritablement dans l'art culinaire. Les résultats sont magnifiques mais nécessitent des temps de préparation un peu décourageants, surtout que les gâteaux et confiseries proposés seront engloutis par les enfants en quelques secondes ! Il faut vraiment aimer la cuisine et disposer de beaucoup de temps pour se lancer dans de telles préparations. Exemple : les mini panna cotta à la gelée à la passion et aux noisettes nécessitent 50 min de préparation + 25 min de cuisson + 5 min d'infusion + 15 min de repos + 3h30 de réfrigération ! Certaines recettes de boissons et de bonbons sont plus simples, mais globalement, il s'agit de recettes sophistiquées et non réalisables avec les enfants.
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Par doul68 le 18 décembre 2014
Format: Relié Achat vérifié
Ce livre me donnera peut être des idées. sans plus.
Je regrette un peu mon achat. Je le croyais plus complet. Les recettes ne m inspirent pas trop à part le train.
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Format: Relié Achat vérifié
Le livre demande d'avoir pas mal de moules et autres ustensiles mais les idées sont bonnes et pas trop compliquées.
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Amazon.com: HASH(0x9af18f00) étoiles sur 5 1 commentaire
Par sigi - Publié sur Amazon.com
Format: Relié Achat vérifié
I bought this book because I saw a pretty cake, from the book, on a book review. I was hoping for more simple whimsical pastry ideas for kids, Turns out that pretty cake was really the best piece of the book, and everything else is way less interesting. Pretty disappointed.
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