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The Gourmet Butcher's Guide to Meat: How to Source It Ethically, Cut It Professionally, and Prepare It Properly [Anglais] [Relié]

Ward Cole , Karen Coshof

Prix : EUR 41,31 Livraison à EUR 0,01 En savoir plus.
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Amazon.com: 4.8 étoiles sur 5  16 commentaires
4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 I highly recommend this book! 9 mars 2014
Par anthony Brown - Publié sur Amazon.com
Format:Relié
I am a 4th generation butcher and I was still able to learn something from this book.

Valuable information and an amazing resource. I would highly recommend this book to anyone.
4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Cole Ward Shares Passion and Practicailty--He's the Real Deal 1 mars 2014
Par Jennifer Colby - Publié sur Amazon.com
Format:Relié
Cole Ward is a New England treasure. Farmers, processors and meat enthusiasts have been flocking to his workshops and meat counters for years in order to learn from his lifetime of experience. Jokes and stories are intertwined with descriptions of body structure and recipes, making time with Cole just fly by. What I love about this book is that it's written like Cole would write it. Not afraid to throw out a choice phrase or a "wink", readers of this book have a real feel for Cole as a fount of information, as a devilish personality in the very best way, as a deeply kind person who simply wants the best meat for you and I and the guy down the street.

When you read this book, it's like Cole is in the room, telling the story of his life. And a very full story it is.

That said, the actual information is presented in an easy way to open anywhere and soak in. This book is totally comprehensive and I would recommend it as required reading for anyone interested in the art of butchery. The CD is simple to navigate anywhere by meat (beef, pork, lamb, chicken) or by specific cut. I also have the DVD set and agree with other reviewers that the book and DVDs complement each other.

Buy this book. It's worth every penny.
4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Great book! 11 février 2014
Par Kirk Dickinson - Publié sur Amazon.com
Format:Relié
We are a small Rancher/Producer of beef. (about 100 a year)

This book has excellent graphics, it is well documented, and will be of great assistance learning the meat business from conception to consumption.

A real 5 star book.

Thanks to all who published it. It will be profitable to my family. - Darol Dickinson
3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Great information source 3 mars 2014
Par Carl Tew - Publié sur Amazon.com
Format:Relié
A friend recommended this book and I am doing the same. You should always know what your putting in to your body.
3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 A Simply A+++ Guide to everything you ever wanted to know about meat! 28 février 2014
Par b - Publié sur Amazon.com
Format:Relié|Achat vérifié
I love how wonderfully easy it is to read from cover to cover. This tome is filled with historical, geographical and instructive information. Cole has woven this into a passionate tale of his legacy of love for the fast being lost art, of the local butcher, and the pride and integrity he takes in his skills. It is refreshing to share in his attempt to educate, instruct and transform everyday meat cutters into so much more! I loved reading his entertaining and endearing anecdotes. This is not your everyday how to guide! This is the quintessential guide, for all who carve or buy meat and fully want to realize their optimum expectations!
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