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Grand livre de cuisine de Joel Robuchon / nouveau format Relié – 3 octobre 2013


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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

Le Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon est une véritable synthèse culinaire d'un savoir-faire acquis en plus de quarante ans. Dans son ouvrage, Joël Robuchon s'adresse aux cuisiniers et amateurs passionnés et, démontre son amour du produit, son envie de sublimer et son désir de partager le plus largement possible le fruit de ses créations. Ce beau livre d'art culinaire, s'érige incontestablement en bible de la grande cuisine et reflète les maîtres mots de la cuisine du chef le plus étoilé au monde : excellence & tradition. Organisé autour de 4 grands chapitres Entrées, Poissons & crustacés, Viandes & légumes, et Desserts, cet ouvrage réunit plus de cent recettes détaillées en pas à pas illustrés permettant une lecture aisée et livrant ainsi les secrets de la grande cuisine de Joël Robuchon. Les recettes rédigées sous forme de véritables fiches techniques sont complétées par des glossaires et index thématiques mais également de vidéos, très utiles pour faciliter les recherches et le travail dans un cadre professionnel.

Biographie de l'auteur

Joël Robuchon Ce grand chef multi-étoilé défend une cuisine pure, de vérité. Il a rendu populaires auprès des téléspectateurs français les produits du terroir et les chefs avec l'émission " Bon appétit bien sûr ". Ses Ateliers séduisent une clientèle cosmopolite grâce à leur cuisine ouverte permettant aux clients d'observer la préparation de plats inventifs dans un cadre convivial et élégant. Parvenu au sommet, il poursuit son œuvre tout en gardant sa simplicité.



Détails sur le produit

  • Relié: 503 pages
  • Editeur : Alain Ducasse (3 octobre 2013)
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2841236188
  • ISBN-13: 978-2841236183
  • Dimensions du produit: 25,3 x 4,7 x 19,8 cm
  • Moyenne des commentaires client : 3.5 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (6 commentaires client)
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile  Par B. Francois le 16 février 2013
Format: Relié Achat vérifié
Je ne partage pas du tout l'opinion affichée depuis longtemps sur ce livre extraordinaire. D'abord respect à l'un des plus grands chefs de cuisine au monde. Certes un éditeur peut nous fourguer n'importe quoi de n'importe qui mais les éditions françaises dans l'ensemble offrent de réels beaux livres de grands chefs et certains comme J.Robuchon sont d'admirables pédagogues, ce qui est assez rare. Pour l'avoir feuilleté à divers reprises et finalement acheté sur Amazon à un prix plus convenable ( 250 c'est franchement trop cher et quasi exagéré) ce livre chez Ducasse, est une merveille de présentation. 503 pages de beau format sur un beau papier mat teinté de grisés avec un suivi des gestes et une mise en page exemplaire dans un goût exquis, je ne vois pas ce qu'on peut oser reprocher à ce livre hormis son prix d'origine. Amazon nous permet de l'acquérir à des prix bien plus raisonnables. J'ajoute que cet immense cuisinier ( pour tout ceux qui ont cuisiné ses recettes depuis des années, sans parler des clients et professionnels) propose ici une quintessence de son art et c'est un pur bonheur, croyez-moi. Certes on ne retrouvera pas les pages magnifiques de son Atelier chez Hachette où il présentait produits et producteurs, mais ce n'est pas un livre de Robuchon qui n'est ici qu'invité chez Ducasse. Bravo au grand photographe Hervé Amiard. Dans quelques années ce livre vaudra une fortune!
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13 internautes sur 16 ont trouvé ce commentaire utile  Par boissieu le 25 janvier 2011
Format: Relié
Possesseur de tous les livres d'Alain Ducasse, Tour du monde, Bistrot & brasseries, Méditerranée, Grand livre de cusine, Désserts,
qui représentent des sommes exceptionnelles tant sur le plan de la vulgarisation du savoir culinaire que de la qualité éditoriale,
ce livre publié chez le même éditeur est comparativement à un prix beaucoup trop élevé par rapport à la technicité, au nombre de recettes et à la divulgation parcimonieuse du savoir de Joel Robuchon ?
Sinon très belle mise en page, photographie splendide & détaillée .
Je conseille plutôt pour quiconque voudrait s'imprégner & comprendre par les livres l'esprit de J. Robuchon, le livre 'l'Atelier de Joel Robuchon" aux éditions Hachette & tous les livres de cette série ( Senderens & Ducasse ) ou sinon l'exceptionnel La Riviera d'Alain Ducasse qui condense en un seul livre la pensée d un maître, la quintessence de l'édition culinaire, non surpassé depuis malgré des réussites comme les ouvrages des Troisgros ou les très belles éditions américaines de Thomas Keller pex.
Le mieux sera d'attendre la version "petit format" à un prix raisonnable.
Quel dommage !!!!
NB dvd non visionné
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Alex le 29 décembre 2013
Format: Relié Achat vérifié
Magnifique livre de cuisine, très bien illustré.Les recettes sont détaillées, avec photos à l'appui.
Bien entendu, il faut s'équiper d'un peu de matériel et de produits spécifiques pour certaines recettes mais dans l'ensemble, elles sont réalisables avec patience et ténacité!
C'est un très beau livre à offrir ou à s'offrir même si on ne cuisine pas très bien!Je le trouve vraiment superbe!Plaisir des yeux avant celui des papilles...
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