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Guadeloupe: Produits du terroir et recettes traditionnelles
 
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Guadeloupe: Produits du terroir et recettes traditionnelles [Anglais] [Broché]

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Descriptions du produit

Description

Née des différentes influences caraïbes, européennes, africaines et orientales, la cuisine de Guadeloupe a été patiemment façonnée par l'histoire. Elle se caractérise par des plats parfumés et relevés qui valorisent les produits du terroir dont la diversité s'apprécie, en particulier, à l'étalage des marchés hauts en couleurs de cette île des Antilles : bois-d'Inde, sirop de batterie, cassaves, goyaves, mangues, ignames, bananes-légumes, balaous, chatous, cacao... Cette cuisine créole, gaie, heureuse, sensuelle, révèle la faculté d'adaptation des habitants à leurs ressources. Elle parle à l'imagination avec des mets souvent parés de noms singuliers, typiques de cette région de caractère et de tradition : calalou, matété à touloulous, ouassous flambés à la créole, brûle-gueule, chiquetaille de morue en salade, poulet boucané au citron vert, accras de malanga et de giraumon, chips de bananes, tourment d'amour... Autant de trésors gourmands que ce livre vous invite à découvrir et à savourer. A l'heure de la banalisation du goût, il était temps d'empêcher la disparition progressive des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels qui sont autant de traces de notre passé. Véritable " état des lieux ", cet Inventaire imaginé par le Conseil national des arts culinaires fait le tour de l'ensemble de nos régions françaises pour témoigner de la richesse de notre patrimoine culinaire et conserver sa mémoire.

Détails sur le produit

  • Broché: 384 pages
  • Editeur : Albin Michel (21 avril 1998)
  • Collection : L'inventaire du patrimoine culinaire de la France
  • Langue : Anglais
  • ISBN-10: 2226100857
  • ISBN-13: 978-2226100856
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2 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile 
Cuisine de la guadeloupe 7 décembre 2002
Ce livre nous plonge au coeur de cette douce ile qu'est la guadeloupe.
Une partie historique et une partie cuisine a proprement parlé compose ce livre, riche en enrichissements culinaires.
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