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Le Guide des boulangeries de Paris : Les 180 Meilleures Adresses - Pour apprendre à déguster le pain [Broché]

Augustin Paluel-Marmont , Michel de Rovira , Guy Martin , Lyne Cohen-Solal
5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (1 commentaire client)

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Description de l'ouvrage

15 mars 2004 Itinéraires gastronomiques
Découvrir les meilleures adresses : les 180 meilleures adresses de la capitale décrites, notées sur la qualité de leur pain, de leur viennoiserie, du décor et du service prodigué, et étoilées par un jury d'experts selon une méthodologie rigoureuse ; les pains du monde à Paris, les marchés bio, le pain des dix restaurants trois étoiles, de nombreux classements thématiques, une promenade guidée et commentée à travers les meilleures boulangeries de Montmartre. Comprendre le monde du pain : Que signifie l'appellation " boulangerie " ? Qui est Poilâne ? Que désigne un pain sur poolish ? Comment reconnaître un bon croissant ? Comment fonctionnent les boutiques de l'enseigne Paul ? Que signifie Banette ? Comment conserver son pain ? Quel pain pour quel menu ? Lire et sourire : des tribunes libres de painrisiens sur les nouvelles tendances, des anecdotes, des prises de position...

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Augustin Paluel-Marmont et Michel de Rovira, critiques gastronomiques, spécialistes du pain et de la viennoiserie. Après avoir travaillé dans le marketing et le conseil, ces amoureux du pain ont décidé de vivre leur passion en travaillant plusieurs mois dans les fournils. Augustin passe son CAP-BEP. Après deux années de préparation, huit mois d'enquête rigoureuse et des milliers de baguettes dégustées, ils nous proposent ici le premier guide de référence sur les boulangeries de Paris et ainsi participent à replacer le pain au cœur de notre gastronomie.

Détails sur le produit

  • Broché: 260 pages
  • Editeur : Éditions de l'If (15 mars 2004)
  • Collection : Itinéraires gastronomiques
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2914449062
  • ISBN-13: 978-2914449069
  • Dimensions du produit: 21 x 12 x 1,6 cm
  • Moyenne des commentaires client : 5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (1 commentaire client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 435.468 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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5.0 étoiles sur 5 Le painrisien 7 mars 2004
Par Tristan
Un guide très complet et fort utile pour les amoureux de la baguette et croissant (dont je suis). Une mine d'infos pratiques, maquette léchée, photos appétissantes ! Un sentier gastronomique dans Montmartre merveilleux. Bref, une belle réussite !
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