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Histoire de la cuisine bourgeoise Broché – 18 avril 2003


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Descriptions du produit

Quatrième de couverture

Expression d'une culture, reflet d'une société, la cuisine bourgeoise française, que des influences venues d'ailleurs n'ont cessé de colorer; est aujourd'hui une des valeurs nationales les plus célèbres au monde.

Tout commence au Moyen Âge, qui voit naître la notion et le terme de bourgeois, mais aussi les premières batteries de cuisine; le linge de table; les couverts et les festivités bourgeoises, jetant les bases d'une nouvelle cuisine avant l'heure... Quelques siècles plus tard, entre le XVIe ' et le XVIIIe siècle, l'invention de l'agronomie et de l'imprimerie, la découverte de denrées d'outre-mer, l'apparition de l'espace cuisine et de la salle à manger déterminent un nouvel art de vivre.

Il s'épanouit au cours du XIXe siècle : on se nourrit « bourgeoisement » tandis que Brillat-Savarin et Carême célèbrent respectivement la grande cuisine et la cuisine d'apparat. Le W siècle affirme le règne de la cuisine bourgeoise en même temps que décline la, bourgeoisie, la Grande Guerre marquant un tournant décisif. L'essor de la presse féminine et des fiches recettes, la naissance des guides, le Salon des Arts ménagers, l'apparition de nouveaux ustensiles participent du vaste mouvement de modernisation qui fait de cette cuisine un art désormais accessible à tous.

Ponctué d'anecdotes et de recettes, cet ouvrage à la fois érudit et vivant restitue les étapes essentielles de 'histoire de la cuisine bourgeoise française, permettant de saisir l'étroit rapport entre société et cuisine, passé et présent.

Biographie de l'auteur

Maguelonne Toussaint-Samat est historienne, journaliste et écrivain, spécialisée dans le Moyen Age et la Renaissance française et italienne. Elle a écrit de nombreux ouvrages consacrés à la gastronomie, dont "Histoire naturelle et morale de la nourriture" (éd. Larousse-Bordas, coll. "In extenso") et "Tables florentines, écrire et manger avec Sacchetti" (éd. Stock - Moyen Age).


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Détails sur le produit

  • Broché: 292 pages
  • Editeur : Albin Michel; Édition : Albin Michel Paris (18 avril 2003)
  • Collection : Essais Doc.
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2226117024
  • ISBN-13: 978-2226117021
  • Dimensions du produit: 22,5 x 2,3 x 15 cm
  • Moyenne des commentaires client : 5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (2 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 261.223 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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Par B. sur 12 septembre 2013
Format: Broché Achat vérifié
I got the book at the library at first, then I noticed that I had to highlit so many places on so many pages.... then bying it was the only choice! This is a must read book
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Par Martine sur 15 octobre 2014
Format: Broché Achat vérifié
A lire, relire ou feuilleter encore et toujours. A offrir, aussi. Une somme passionnante sur toute cette partie de notre culture.
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