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Histoire des innovations alimentaires : XIXe et XXe siècles Broché – 12 juin 2007


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Biographie de l'auteur

Alain Drouard est directeur de recherche au Cnrs (Umr 8596 du Cnrs, Centre Roland Mousnier, Paris). Il a publié plusieurs ouvrages consacrés à l'histoire des cuisiniers et à l'histoire de l'alimentation des Français.
Jean-Pierre Williot est professeur d'histoire contemporaine (Université François Rabelais, Tours). Spécialiste de l'industrie gazière, il a publié trois ouvrages sur ce thème et développe ses recherches dans le champ des innovations alimentaires au XXe siècle.


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