Quatrième de couverture
L'image est le point de départ du livre, longue séquence de quelque deux cents documents photographiques que vient éclairer un texte richement documenté.
On y découvre les prodiges accomplis par les hommes du sel : sauniers de la côte atlantique, mais aussi Dani et Baruya de Nouvelle-Guinée, entrepreneurs du cap Cod vers 1850, paysans chinois du XlVe siècle ou ingénieurs allemands des mines de sel gemme et des puits...
On y admire aussi les paysages du sel : champs de sel du Japon, trésor architectural salinier des Canaries, "jardins à sel" de Papouasie, marais salants de Guérande ou salines de l'intérieur de l'Espagne, installées parmi les oliveraies ou dans les vallons...
Au terme de cette promenade historique et technologique à travers les continents et les siècles, le sel aura dévoilé une partie de ses secrets - et le lecteur s'interrogera sur l'avenir de ce "patrimoine de l'humanité".
L'auteur vu par l'éditeur
Cet ouvrage a été écrit en collaboration avec Antonio Malpica Cuello et Olivier Welter. Antonio Malpica Cuello, professeur d'archéologie médiévale à l'université de Grenade, auteur de livres sur l'histoire de l Andalousie médiévale et spécialiste des problèmes d'histoire de l'alimentation, est président de la Commission internationale d'histoire du sel. - Olivier Welter, docteur en préhistoire de l'université de Paris-I, ethno-archéologue, a accompli plusieurs voyages d'études en Nouvelle-Guinée et prépare un ouvrage de synthèse, La Préhistoire du sel en Europe.
