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Ice Cream (Anglais) Relié – 16 janvier 2013


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Amazon.com: 7 commentaires
3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
Excellent ice cream textbook 4 avril 2014
Par Chris Keeler - Publié sur Amazon.com
Format: Format Kindle
Excellent resource for anyone interested in manufacturing ice cream. This is not a home cookbook. It is a textbook devoted to the commercial production of ice cream on a small to large scale. Very informative and easy to read.
2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
This book explains every aspect of ice cream and ice ... 4 janvier 2015
Par Gustavo Adolfo Costa Borges - Publié sur Amazon.com
Format: Relié Achat vérifié
This book explains every aspect of ice cream and ice cream production. It's not hard to read and only a basic chemistry / biology knowledge is needed. It really helps you to understand how to calculate a mix knowing why you choose an ingredient or a method. If you plan to open an ice cream business, it's a must. It talks about every part of the production, the equipments, storage, analysis and safety.
It doesn't talk much about gelato.
Great Great 19 septembre 2014
Par kim young jae - Publié sur Amazon.com
Format: Relié Achat vérifié
I needed some info to fix facilities, but here I could not find any sources...
Thanks to authors for passing these valuable knowledge.
excellent manufacturing information 17 mars 2015
Par EZpremium - Publié sur Amazon.com
Format: Relié Achat vérifié
Very technical, excellent manufacturing information.
Five Stars 6 février 2015
Par LAU! - Publié sur Amazon.com
Format: Relié Achat vérifié
A lot of technical information for a small book
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