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Inde : Saveurs du bout du monde [Broché]

Priya Wickramasinghe , Carole Seva Rajah , Jason Lowe , Alan Benson
4.8 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (4 commentaires client)

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Description de l'ouvrage

7 octobre 2005 Saveurs du bout du monde
Pour mieux découvrir les secrets culinaires de l'Inde, Kay Halsey (responsable du projet), Lulu Grimes (expert culinaire), Susanne Geppert (maquettiste) et Jason Lowe (photographe) en ont parcouru sept Etats. Chemin faisant, ils se sont entretenus avec des cuisiniers et des producteurs ont effectué des recherches sur les ingrédients et leurs origines et ont pris de très nombreuses photographies. Forts de cette expérience, ils ont réalisé un ouvrage qui reflète avec une grande précision la diversité culinaire de ce pays. Leur périple a commencé par la dégustation d'un bhel puri sur Chowpatty Beach, à Mumbai (Bombay), puis les a conduit vers les plantations de cardamome du Kerala et les délices de la cuisine du Sud. A Chennai (Madras), ils ont apprécié les mets parfumés de tamarin et de feuilles de curry, à Hyderabad, le biryani d'agneau témoignant de l'influence moghole. Autour des jardins de thé de l'Assam, ils ont éprouvé les saveurs de la boisson nationale indienne, et non loin de là, à Kolkata (Calcutta), ils se sont régalé : des sucreries du Bengale, renommées dans l'ensemble de l'Inde. La fin du voyage, à Delhi, a été l'occasion de goûter aux fameux plats tando Les recettes de cet ouvrage ont été suggérées Priya Wickramasinghe et Carol Selva Rajah, experts culinaires possédant une connaissance approfondie de la cuisine indienne.

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Détails sur le produit

  • Broché: 295 pages
  • Editeur : Michel Lafon (7 octobre 2005)
  • Collection : Saveurs du bout du monde
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2749903521
  • ISBN-13: 978-2749903521
  • Dimensions du produit: 30,2 x 22,6 x 3,4 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.8 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (4 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 395.011 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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5.0 étoiles sur 5 Un véritable voyage culinaire en Inde 24 avril 2008
Format:Broché
Ce livre est mon livre chouchou, sans doute le livre de cuisine que j'emporterai avec moi coûte que coûte si je ne devais en choisir qu'un...

C’est un livre des plus complets que j'ai trouvé. Chacun des plats est photographié, mais pas une photographie studio banale, non non, une photographie montrant comment il est présenté en Inde. Lorsque le plat demande une technique particulière, celle-ci est photographiée pas à pas.

Le livre débute par une magnifique carte du pays suivie du sommaire. Puis suivent une dizaine de pages consacrées à l’essence même de la cuisine indienne, les différences entre les différentes régions, les compositions des repas, un peu d’histoire…
C'est vraiment un plus de savoir de quelle région vient telle recette, car chacun d'entre elles a ses spécificités culinaires.
Il compte des plats végétariens, des plats de viande, de poisson... et mêmes des boissons et des desserts.

Un livre indispensable dans votre cuisine si vous aimez la cuisine indienne et l'Inde.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Volupté 19 septembre 2010
Par Anto
Format:Broché
Un super livre de recettes bien expliqué avec de superbes images . A ce procurer absolument
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5.0 étoiles sur 5 Magnifique livre 9 mai 2012
Format:Broché
Magnifique livre qui fait voyager, des belles photos, des belles recettes. Pour tous les amateurs et les initiés à la cuisine indienne.
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2 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 le top 13 janvier 2010
Par Tequila
Format:Broché
après avoir acheté celui de la Thailande me voilà à fond sur la cuisine indienne, facile à utiliser mes enfants et mon mari adorent
il suffit de diminuer un peu les piments, parfait mieux que au restaurant ...
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