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Industrial Chocolate Manufacture and Use [Format Kindle]

Steve T. Beckett

Prix conseillé : EUR 278,31 De quoi s'agit-il ?
Prix éditeur - format imprimé : EUR 275,42
Prix Kindle : EUR 194,82 TTC & envoi gratuit via réseau sans fil par Amazon Whispernet
Économisez : EUR 80,60 (29%)

  • Langue : Anglais
  • En raison de la taille importante du fichier, ce livre peut prendre plus de temps à télécharger
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Formats

Prix Amazon Neuf à partir de Occasion à partir de
Format Kindle EUR 194,82  
Relié EUR 283,22  




Descriptions du produit

Revue de presse

"The essential reference book for all of us in the chocolate industry. For both newcomers to chocolate and long–term industry stalwarts this is essential reading." ( FS&T, 2009)

Présentation de l'éditeur

Since the third edition of this standard work in 1999, there has been a significant increase in the amount of chocolate manufactured worldwide.

The fourth edition of Industrial Chocolate Manufacture and Use provides up-to-date coverage of all major aspects of chocolate manufacture and use, from the growing of cocoa beans to the packaging and marketing of the end product.

Retaining the important and well-received key features of the previous edition, the fourth edition also contains completely new chapters covering chocolate crumb, cold forming technologies, intellectual property, and nutrition. Furthermore, taking account of significant changes and trends within the chocolate industry, much new information is incorporated, particularly within such chapters as those covering the chemistry of flavour development, chocolate flow properties, chocolate packaging, and chocolate marketing.

This fully revised and expanded new edition is an essential purchase for all those involved in the manufacture and use of chocolate.


Détails sur le produit

  • Format : Format Kindle
  • Taille du fichier : 16702 KB
  • Nombre de pages de l'édition imprimée : 720 pages
  • Editeur : Wiley-Blackwell; Édition : 4 (7 septembre 2011)
  • Vendu par : Amazon Media EU S.à r.l.
  • Langue : Anglais
  • ASIN: B005UQLEX6
  • Synthèse vocale : Activée
  • X-Ray :
  • Word Wise: Non activé
  • Composition améliorée: Non activé
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