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Irresistibles Recettes au Chocolat (Mes) Broché – 26 septembre 2014


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Descriptions du produit

Extrait

Extrait de l'introduction

Cho-co-lat.

Trois petites syllabes, et déjà s'esquisse sur votre visage un sourire teinté de gourmandise... Si séduisant dans sa robe sombre, le chocolat sait tour à tour se faire croquant, brillant, velouté, coulant, fondant, onctueux, moelleux, truffé... Comment lui résister ?

Mais d'ailleurs, pourquoi lui résister ? Quand il est choisi bien noir, de bonne qualité et qu'il est consommé en quantité raisonnable, le chocolat est précieux pour l'organisme : riche en magnésium, zinc, potassium, fer, manganèse, cuivre, il présente en outre une teneur en flavonoïdes plus élevée que le thé vert ou le vin rouge, ce qui lui confère des propriétés antioxydantes. Cependant, comme il faudrait un ouvrage entier pour décrire les bienfaits du chocolat de qualité sur la santé, et que l'ouverture de ce livre vous a déjà sûrement donné faim, nous allons passer tout de suite aux «choses sérieuses» : cuisiner et déguster le chocolat.

Et ce n'est pas si simple, car si vous ouvrez un ouvrage de pâtisserie, essayez donc de trouver ne serait-ce qu'une seule recette où les bienfaits du chocolat ne soient pas noyés dans un excès de beurre, de crème, de farines raffinées ou de mauvais sucres ! Même nos papilles ont parfois du mal à retrouver dans les gâteaux et desserts des meilleurs pâtissiers ou restaurants un peu de la profondeur, de la puissance de ce merveilleux chocolat... Il est si malmené, si diminué dans ces préparations doucereuses qui anéantissent tout son caractère, refrènent sa générosité, et assassinent sa saveur à grands coups de sucrier !

Le chocolat, j'aime le cuisiner autrement : en respectant sa personnalité, en laissant s'épanouir toute sa richesse et la complexité de son arôme. Avec des ingrédients sains, bio, goûteux, nobles, qui sont pour lui de vrais amis (pour nous aussi du reste...).

Présentation de l'éditeur

Réaliser de somptueux desserts au chocolat sans les saturer de mauvaises graisses ou de sucres raffinés, c est possible ! Au fil de 48 recettes irrésistibles, Marie Chioca associe le chocolat à des ingrédients sains : purées de noisette ou d amande, miel, épices, fruits de saison... Au menu des délices : fondants, truffes, mi-cuits, brownies, petites mousses et gros gâteaux !


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Détails sur le produit

  • Broché: 120 pages
  • Editeur : TERRE VIVANTE (26 septembre 2014)
  • Collection : Facile & bio
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2360981420
  • ISBN-13: 978-2360981427
  • Dimensions du produit: 21 x 1 x 21 cm
  • Moyenne des commentaires client : 5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (8 commentaires client)
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4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile  Par TORNADE COMMENTATEUR DU HALL D'HONNEURTOP 10 COMMENTATEURS sur 29 septembre 2014
Format: Broché Achat vérifié
Fondants, entremets, moelleux, roulés, cupcakes, bavarois, flans, petits pots, tiramisu, mousses, mi-cuits, mendiants, îles flottantes, crèmes glacées, cookies, brioches, sucettes, charlottes, verrines, tartelettes, etc... le tout au chocolat bien sûr, des tas de recettes les unes plus tentantes que les autres et qui s'organisent autour de cinq rubriques :

* Les bons gâteaux au chocolat,
* Fruits et chocolat,
* Friandises du goûter,
* Mousses, crèmes, flans et entremets,
* Mignardises et petits chocolats.

Une introduction présente les vertus du bon chocolat et les accords idéaux et sains pour réaliser des desserts non saturés en mauvaises graisses et sucres raffinés.
Des conseils pratiques sont donnés pour bien faire fondre le chocolat et réaliser un enrobage idéal.

Toutes ces recettes sont très clairement expliquées, les photos sont belles. Pour chaque recette sont indiqués le temps de préparation (il varie entre 5 mn et 45 mn), le temps de cuisson (il varie entre 5 mn et 40 mn), le temps de repos et le temps de réfrigération lorsqu'ils sont nécessaires.
Certaines idées de présentations sont particulièrement originales, je pense notamment aux petits pots choco/menthe et thé vert, aux petits flans chocolatés au parfum de coco, à la fondue au chocolat, à la mousse surprise, aux verrines forêts noires...
Autre plus : une recette pour réaliser une crème glacée au chocolat, sans sorbetière.
Un livre qui plaira aux amateurs de chocolat noir et à tous les gourmands.
2 commentaires Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Marimuse sur 3 novembre 2014
Format: Broché Achat vérifié
Toutes les recettes sont extrêmement appétissantes et alléchantes. Toutes celles que j'ai testées étaient délicieuses et ont rencontré un grand succès auprès de tous, petits et grands. A réserver cependant aux amateurs de sensations fortement chocolatées: ici pas de mièvreries chocolactées, l'auteur utilise quasi exclusivement du chocolat noir, et à fort pourcentage en cacao, et les recettes proposées sont très peu sucrées.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par celine sur 22 octobre 2014
Format: Broché Achat vérifié
les recettes sont savoureuses et c'est un vrai plaisir de déguster ces desserts sans beurre, remplacé par la purée de noisette, avec d'autres sucres que l'eternel sucre raffiné...des farines complétes...toutes les recettes testées ont été approuvées par les gourmands de la maison...
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2 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile  Par C Green TOP 1000 COMMENTATEURS sur 28 septembre 2014
Format: Broché Achat vérifié
On le comprend tout de suite : Marie Chioca aime le chocolat! Et ce livre nous donne très envie de goûter toutes ces merveilles qu'elle nous a concoctées :

- Bons gâteaux au chocolat : Moelleux au miel et à la noisette, Cake "fort en chocolat", Bon gâteau "inavouable" au chocolat (... et à la courgette), Brownies pralinés ultra légers, Cupcakes au potimarron, et le magnifique et très original "Bain de boue" des 3 petits cochons, entre autres ;

- Fruits et chocolat : Verrines "Forêts-noires" aux cerises fraiches, Bavarois belle-Hélène, Mousse surprise aux coulis de fruits d'été, Mi-cuits vanille et figue fraiche, Tartelettes aux framboises, ganache intense, Sachertorte revisitée aux abricots frais (elle a l'air simplement divine!), Brownie-clafoutis au parfum de tonka, etc. ;

- Friandises du goûter : Gros muffins "triple choc" (et sympas pour la ligne), Cookies chocolat, pécan, fleur de sel, Pâte à tartiner choco-noisette (vegan), Chocolat chaud bien épais à l'italienne, Lait de noisette "maison" au chocolat cru, Mug cake en solo, vite fait bien fait, etc. ;

- Mousses, crèmes, flancs et entremets : Crèmes-mousses végétales au chocolat, Mousse intense et légère au chocolat, Crème glacée intense au chocolat (sans sorbetière), Chocolat liégeois, version vegan, Tiramisu léger au chocolat, Entremets glacé façon nougat au chocolat...
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