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Japanese Cooking: Contemporary & Traditional : Simple, Delicious, and Vegan (Anglais) Broché – avril 1999


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Descriptions du produit

Japanese and vegetarian food expert Miyoko Nishimoto Schinner presents traditional dishes and regional specialties from Kyusju in the south to Hokkaido in the north. She draws from a long tradition of vegetarian cooking in Buddhist temples, as well as an abundance of vegetable- and legume-based dishes that can be found in traditional Japanese cuisine. For those dishes that are usually prepared with meat, fish, or fowl, Miyoko has created innovative substitutes utilizing tofu, seitan, and other vegetarian foods to create what is truly a unique vegan Japanese cookbook.



Détails sur le produit

  • Broché: 144 pages
  • Editeur : Book Publishing Company (avril 1999)
  • Langue : Anglais
  • ISBN-10: 1570670722
  • ISBN-13: 978-1570670725
  • Dimensions du produit: 1,3 x 18,4 x 20,3 cm
  • Moyenne des commentaires client : 3.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (1 commentaire client)
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Ishi-yaki-imo! Ishi-yaki-imo! The singsong cry of the sweet potato peddler would echo again and again, resounding into every home on the street. Lire la première page
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Format: Broché Achat vérifié
Malgré l'affreuse photo de couverture, et le fait que pour une raison qui n'est pas évidente l'ouvrage ne porte que sur des recettes végétaliennes (sans pour autant évoquer la cuisine végétérienne shôjin-ryôri de longue tradition), cet ouvrage a cependant l'intérêt de fournir des bonnes idées de composition de petits plats d'accompagnement en sortant des classiques répétitifs à base de viande ou de poisson, et d'ébaucher les possibilités de compositions personnelles.
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Amazon.com: 30 commentaires
58 internautes sur 59 ont trouvé ce commentaire utile 
Very happy I have this in my kitchen. 17 mars 2004
Par Un client - Publié sur Amazon.com
Format: Broché
This is a great cookbook. As a Japanese-American and a vegan, this is by far the best vegetarian japanese cookbook I've come across.
The veg-anized recipies in this book mimic the real thing--the Japanese curry out of this cookbook tastes the same as I remember the beef/pork/chicken version tasting. The ramen recipe is as close to the real thing as I can imagine, and I'm not referring to the 6 for a dollar insta-packs from the supermarket.
The author includes traditional and modern foods, and recipes which are tradionally vegetarian and not. Most of the ingredients can be bought at your local supermarket. This is the book to get for healthy, completely vegetarian Japanse food.
38 internautes sur 38 ont trouvé ce commentaire utile 
an unexpected gem 3 mai 2005
Par Lee MacClellan - Publié sur Amazon.com
Format: Broché
I came across this book while researching vegan recipes for a family member who is on a really restricted diet. I am not a vegan, but I have loved every recipe from this book that I've made. The maze gohan (Japanese pilaf) and Yasai Zosui (mixed vegetable 'risotto') have become some of my favorite foods.

The book is nicely laid out and it's the perfect size book. It's long enough to contain a wealth of recipes, but not so large that it is unwieldy and awkward to actually have in the cooking area. The directions are extremely clear, and the author does a good job of explaining unfamiliar ingredients.

Vegan or not, this is one of my favorite cookbooks.
32 internautes sur 34 ont trouvé ce commentaire utile 
Great Simple Recipes 22 mai 2004
Par Un client - Publié sur Amazon.com
Format: Broché
This is my favorite cookbook. The recipes are simple, healthy, and they don't taste like they are missing anything.
After becoming a vegan, I thought that I would be deprived of all the tastes that I grew up with. I happened upon this book at Borders and have been pleasantly surprised by every recipe that I have tried. Even my anti-vegan sister loves this book.
The recipe for gyoza is a real winner.
21 internautes sur 23 ont trouvé ce commentaire utile 
A must have basic! 28 février 2006
Par Super Kids Mom - Publié sur Amazon.com
Format: Broché
It's hard to search for a cookbook when you can't view it personally so I took a chance buying this and am extremely happy with it! The recipes are authentic and easy. There aren't any photographs but a few drawing to illustrate technique. The recipes are the core of Japanese cooking and the ingredients are consistant and easy to find. Exactly what I was looking for and would definatly say it was not a waste of money. This is getting alot of use.
11 internautes sur 11 ont trouvé ce commentaire utile 
Wonderful introduction to Japanese cooking 14 octobre 2009
Par Juniper Tree - Publié sur Amazon.com
Format: Broché
I have owned this cookbook for many years now, and it is one of my very favorites-- friendly and appealing. The elegant recipes are simple, unfussy, always delicious. And they lend themselves well to improvisation. I agree with those who say that these are recipes that never have you missing meat or fish. The "vegan"ness of these recipes seems completely natural, unlike other vegan cookbooks which are so often trying to create vegan versions of meat classics, to varying degrees of success.

In fact, if you like Japanese food, you might find this cookbook to be an excellent segue into going completely vegan.

My favorites are the cozy, hearty soba noodle soups, so perfect for a winter's day, and featuring any number of different vegetables.

Yum!
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